Enginarları soyun ve sadece göbeklerini ayırın (enginarın tüylü kısımlarını ise pişirdikten sonra rahatça ayıklayabilrisiniz). Enginarların kararmaması için üzerine biraz limon suyu gezdirin. Sonra bunların tuzlu ve limonlu kaynar suda pişirin. Pişirme işlemi sırasında, bir bıçak yardımı ile enginarların dağılmayacak dereceden sıkı oldukları zamanpişmiş demektir. Sonra enginarları süzün ve soğumaya bırakın. Rokfor peynirini ezin ve buna labne ile kremayı karıştırın. Hepsini birlikte çırpın, tuzunu biberini ekleyin. Bir tutam muskat koyun Rokforlu karışımı enginarların içine doldurup servis yapın.
