1 adet büyük boy beyaz lahana
2-3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 adet havuç
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı üzüm sirkesi
2 litre içme suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
İstediğiniz boyutta cam kavanoz
Lahananın dış yapraklarını ayırın. Ortasındaki kökünü bıçakla kesip kıvrımlı yapraklarını irice doğrayın ve derin bir kaseye alın. Üzerine kaya tuzunu serpin ve lahanaları elinizle 10 dakika kadar ovalayarak tuzu iyice yedirin. Bu işlem lahanaların suyunu salmasına yardımcı olur. Lahanaları yıkayıp sterilize ettiğiniz cam kavanozun içine yerleştirin. Kabuğunu soyup diş diş ayırdığınız sarımsakları lahanaların arasına sıkıştırın. Halka halka doğradığınız havucu yerleştirin. Limon tuzunu sirkeyle karıştırın, üzerine bir tatlı kaşığı şeker ilave edip lahanaların üzerine dökün. Kavanozun kalan boşluğunu da suyla tamamlayın ve kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kavanozu alt üst ederek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Turşuyu serin ve güneş almayan bir yerde 15 gün kadar bekletin. Bu süre içinde kapağını kesinlikle açmayın. 15 günün sonunda olgunlaşan turşunuzu yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.
Kısa URL: https://ml.md/lc179821
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2024
237 defa indirildi / yazdırıldı
1 büyük beyaz lahana
2 adet havuç
1 baş sarımsak
1 litre su
1 su bardağı sirke (tercihen üzüm sirkesi)
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
5-6 adet tane karabiber (isteğe bağlı)
Lahananın dış yapraklarını çıkarın ve lahanayı iyice yıkayın.
Lahanayı ortadan ikiye bölüp ince ince dilimleyin ya da isteğe göre büyük parçalara ayırın.
Havuçları yıkayıp soyduktan sonra halka halka dilimleyin.
Sarımsakları soyun ve diş diş ayırın.
İsterseniz sarımsakları bütün olarak kullanabilir ya da dilimleyebilirsiniz.
Bir litre suyu kaynatın ve içine kaya tuzunu ekleyip karıştırın.
Tuzun iyice çözülmesi için suyun hafifçe ılınmasını bekleyin.
Ardından suya sirkeyi ve isteğe bağlı olarak toz şekeri, limon tuzunu, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin.
Temiz bir turşu kavanozunun dibine birkaç diş sarımsak ve havuç dilimi koyun.
Lahana dilimlerini kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralara kalan sarımsakları ve havuçları ekleyin.
Kavanozdaki lahanaların üzerine hazırladığınız tuzlu su karışımını dökün.
Lahanaların tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
Eğer gerekiyorsa, üzerine ağırlık yapması için temiz bir taş veya küçük bir tabak koyabilirsiniz.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve turşuyu serin, karanlık bir yerde yaklaşık 2-3 hafta boyunca bekletin.
Turşu olgunlaştıkça renginin değiştiğini ve ekşi bir tat aldığını göreceksiniz.
2-3 hafta sonra turşunun tadını kontrol edin.
İstediğiniz ekşilik seviyesine ulaştıysa, turşuyu buzdolabına kaldırarak saklayabilirsiniz.
Turşunun tam kıvamında ve lezzetli olması için birkaç hafta daha bekletebilirsiniz.
Not: Lahana turşusu, C vitamini açısından zengindir ve özellikle kış aylarında bağışıklık sisteminizi destekleyecek harika bir yardımcıdır.
