Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Dolmalar > LALAPAŞA DOLMASI (1 adet - 66,157 defa bakıldı)

LALAPAŞA DOLMASI


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Acur Dolması Tarifleri
Ayva Dolması Tarifleri
Balık Dolması Tarifleri
Bıldırcın Dolması Tarifleri
Biber Dolması Tarifleri
Bulgurlu Dolma Tarifleri
Ciğer Dolması Tarifleri
Domates Dolması Tarifleri
Ekmek Dolması Tarifleri
Elma Dolması Tarifleri
Enginar Dolması Tarifleri
Etli Dolma Tarifleri
Fırında Dolma Tarifleri
Güveçte Dolma Tarifleri
Havuç Dolması Tarifleri
Hindi Dolması Tarifleri
Ispanak Sarması Tarifleri
Kabak Çiçeği Dolması Tarifleri
Kabak Dolması Tarifleri
Kaburga Dolması Tarifleri
Karışık Dolma Tarifleri
Kereviz Dolması Tarifleri
Kuru Dolma Tarifleri
Kuzu Dolması Tarifleri
Lahana Sarması Tarifleri
Mantar Dolması Tarifleri
Marul Sarması Tarifleri
Mumbar Dolması Tarifleri
Ördek Dolması Tarifleri
Pancar Sarması Tarifleri
Patates Dolması Tarifleri
Patlıcan Dolması Tarifleri
Pazı Sarması Tarifleri
Pırasa Dolması Tarifleri
Salatalık Dolması Tarifleri
Sebzeli Dolma Tarifleri
Soğan Dolması Tarifleri
Şalgam Dolması Tarifleri
Tavuk Dolması Tarifleri
Yaprak Sarması Tarifleri
Yumurta Dolması Tarifleri
Zeytinyağlı Dolma Tarifleri
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


LALAPAŞA DOLMASI

vardar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
Kısa URL: https://ml.md/lc12168
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2007
2,377 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
Koyunun göğüs tarafından çıkarılacak ve kemiksiz olarak 1 kilo 200 gram gelecek bir et parçası,
250 gram uykuluk,
100 gram kuyruk yağı,
4 yumurta,
150 gram konserve iç bezelye,
1 dilim bayat ekmek içi,
ekmek içini ıslatacak kadar süt,
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşer peyniri,
1.5 çorba kaşığı çam fıstığı,
1 tutam merzengûş otu,
1 tutam kekik,
1 demet maydanoz,
1 defne yaprağı,
1 havuç,
1 sap kereviz,
1 baş soğan,
yeteri kadar tuz ve karabiber,
100 gram sosis,
150 gram karışık salam.

Yapımı: Bayat ekmek içini sütte ıslayın. Kemiksiz olarak ve göğüs tarafından çıkarılacak olan bir parça eti kendiniz kesin veya kasabınıza bir ucu açık üç kenarı bitişik bir cep biçiminde kestirin. Koyunun kuyruk yağını tavla zarı küçüklüğünde parçalara doğrayıp kaynar tuzlu suda 15 dakika haşladıktan sonra suyunu süzün.
Sosisle salamları makineden geçirerek kıyın. Uykulukların zarlarını çıkardıktan sonra bunları kaynar tuzlu suda haşlayın ve sudan çıkarıp kurulayın, tavla zarı küçüklüğünde parçalara doğrayın. Üç yumurtakayısı tâbir edilen biçimde haşlayıp dikkatle kabuklarını soyun ve bir kenara bırakın. Bezelye kutusunu açıp içindeki bezelyeleri, sularını süzerek çıkarın. Büyük bir porselen kâseye küçük parçalara doğranmış uykulukla kuyruk yağını, kıyılmış sosisle salamı, bezelyeleri, rendelenmiş kaşer peynirini, çam fıstığını, merzengûş otuyla kekiği ve kıyılmış defne yaprağını, yıkanmış ve kıyılmış maydanozu, sütte ıslatıldıktan sonra ufalanmış ekmek dilimini katın. Tuzunu ve biberini de serptikten sonra bir kenarda çiğ olarak bırakılmış yumurtayı içine kırın. Tahta bir kaşıkla karıştırarak bunları birbirlerine yedirerek iyice yoğurun. Harcı, kaşıkla cep haline getirdiğiniz ete doldurmaya başlayın. Harcın dörtte birini cebe doldurunca bunu iyice yerleştirin. Sonra bir kenarda duran tüm kayısı yumurtalardan birini cebe koyup kalan harcın üçte birini bunun üstüne doldurun. İkinci yumurtadan sonra kalan harcın yarısını, son yumurtadan sonra da harcin geri kalanını cebe doldurun. Böylece harç tamamlanınca sağlam ve temiz bir sicimle cebin ağzını bir çuvaldızın yardımıyle dikin. Eti dışarıdan da bir salam bağlar gibi bağladıktan sonra bir tencereye oturtun. Bunun üstüne üstü kazındıktan ve yıkandıktan sonra küçük parçalara doğranmış havucu, kabukları soyulduktan sonra iri iri doğranmış soğanı, küçük parçalara doğranmış bir sap kerevizi atın. Etin üstünü rahatça örtecek kadar da tuzlu kaynar su döktükten sonra kabı orta ısılı bir ateşe oturtun. Etin suyu kaynamaya başlayınca tencerenin ağzını örtün ve gerektikçe kaynar su katarak lalapaşa dolmasını bir saat kadar çok hafif bir ateşte pişirin.
Bu sürenin sonunda kontrol edin. Et iyice pişmişse tencereyi ateşten indirin, yok daha pişmemişse iyice pişinceye kadar ateşte tutun.
Lalapaşa dolması pişince tencereyi ateşten indirip bir kenarda onbeş dakika kadar dinlendirin. Sonra et dolmasını kevgirle suyundan çıkarıp servis tabağına yerleştirin, dilimleyin. Beri yanda tenceredeki suyu içindekileri ezerek ince delikli süzgeçten geçirin ve kuvvetli bir ateşe koyup bir taşım kaynatın. Sonra bu kaynar salçayı sıcak bir yerde tutulan servis tabağındaki dilimlerin üstüne döküp sıcak sıcak servis yapın. Bazı kimseler lalapaşa dolmasını soğuk olarak servis yapmak isterler.
Siz de soğuk olarak servis yapacaksanız, et dolmasını tencereden çıkarınca düz bir tabağa oturtun. Üstüne de düz bir tabak örttükten ve bir ağırlıkla da bastırdıktan sonra buz dolabına kaldırın. Lalapaşa dolmasını, buz dolabında en azından üç saat kaldıktan sonra dolaptan çıkarıp dilimleyin ve servis tabağına düzenli bir biçimde yerleştirin. Tabağın çevresini de yeşil salata, marul yaprakları veya domates dilimleriyle turpla süsledikten sonra servis yapın.






LALAPAŞA DOLMASI Tarifleri Dolmalar



(1 adet LALAPAŞA DOLMASI 66,157 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort