4 adet Banvit Hindi Baget
170 gr pirinç
3 adet limon
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
1 çorba kaşığı kuru adaçayı (ince kıyılmış)
3 diş sarımsak (dövülmüş)
2 adet büyük boy soğan (iri doğranmış)
300 ml sebze suyu (kaynar)
Tuz
Tane karabiber
Pirince üzerine çıkıncaya kadar kaynar su koyun. 1 tatlı kaşığı tuz serpin ve en az 30 dk. dinlendirin.
Limonlardan bir tanesini ince yarım halka doğrayın. Kalan 2 adet limonun kabuklarını rendeleyip, bir tanesinin suyunu sıkın.
Tereyağı, adaçayı, sarımsak, tuz ve karabiberi, krema kıvamına gelinceye kadar, çatalla iyice karıştırın. Sarımsaklı tereyağının yarısını 4 eşit parçaya bölüp, kalan yarısını ayırın.
Bagetlerin derisini, parmak uçlarınızla, dikkatlice ve deriyi yırtmadan hafifçe aralayın. Bir parça tereyağını baget’in deri ile et arasına yerleştirin ve parmak uçlarınızla her tarafına yayın.
Üzerlerine limon dilimlerinin 1/4’ünü dizip, deriyi kapatın. Kalan malzemeleri de aynı şekilde hazırlayıp, etleri fırın kabına yerleştirin. Üzerlerini iki katlı alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde iyice kapatın. Önceden ısıtılmış 190ºC fırında yaklaşık 30 dk. pişirin.
Pirinci akan bol suda, unlu suyu gidinceye kadar yıkayın.
Kalan tereyağını, kalın dipli yayvan bir tavada ısıtıp, soğanları katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 6-7 dak. soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek pirinci ekleyip, 3-4 dak. kavurun.
Karıştırmaya ara vermeden sebze suyu ve limon suyunu gezdirip, tuzu serpin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, tavaya kapak kapatın. Ateşi kısın ve pirinç suyunu çekinceye kadar, yaklaşık 15-20 dk. pişirin.
Pirinci ve etleri alabilecek büyüklükte bir fırın kabına pirinci yayın. Üzerine etleri yerleştirin ve önceden ısıtılmış 190ºC fırında, yaklaşık 20-25 dk. daha pişirin.
Fırından çıkarıp, 5-6 dk. dinlendirin. Çatalın ucu ile pirinci hafifçe karıştırıp, servis yapın.
|
