|
|
LOKMA TATLISI |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc52963
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2010
2,052 defa indirildi / yazdırıldı
|
LOKMACI NİYAZİ DUMLU
MALZEME: 1 kg.un
50 gr.yaş maya
15 gr. toz şeker
yeterli miktarda sıcak su
ŞERBETİ:
1 kg. şeker
500 gr. su
az limon suyu
YAPILIŞI:
Un havuzu yapılarak maya içine konur ılık suyla maya tutulur parmağı ısıracak kadar sıcak suyla hamur yoğrulur yoğrulan hamur dinlendikten sonra kızgın ayçiçek yağına kaşık veya el maharetiyle tane tane dökülür.
PÜF NOKTASI: CIVIK HAMUR KIZGIN YAĞ.
Fotoğraf "anka kuşu" tarafından gönderildi. 27.02.2020
|
LOKMA |
 |
krm
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51371
Gönderme Tarihi: 04.May.2010
2,423 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
4 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık su
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı ılık su
2 kesme şeker büyüklüğünde yaşmaya
1 yumurta
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1/2 limon suyu
Yapılışı:
Hafif ateşte kaynatılan şurup soğumaya bırakılır. 1 çay bardağı ılık su, 3 yemek kaşığı şeker ve maya eklenerek hazırlanır. Un, yumurta ilave edilerek 1.5 su bardağı ılık suyla yoğrulur. Mayalanmaya bırakılır. Boza kıvamında çok yumuşak olan hamur, iki kah kabardıktan sonra avucunuza belli bir miktarda alıp baş ve işaret parmağının arasından sıkarak kaşık yardımıyla küçük toplar halinde bol ve kızgın yağda kızartılır. Kızaran lokmalar şuruba atılabileceği gibi soğumuş lokmaların üzerine de şurup dökülebüir.
|
Lokma Tatlısı |
 |
acara
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2005
Mesajlar: 143
Şehir: Mordoğan |
Kısa URL: https://ml.md/lc48374
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2010
2,724 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
2.5 bardak şeker
3.5 bardak su
1 yemek kaşığı maya
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 fiske tuz.
Yapılışı
2.5 su bardağı şeker ile 3.5 bardak su kaynatılarak bir şurup yapılır. İnmesine yakın limon suyu ilave edilerek ateşten alınır. Diğer yanda un bir kaba elenir. Maya 1 kaşık şeker suda eritilip unun ortasına dökülür. Üzeri tekrar un ile kapatılarak kabarması beklenir. Mayalanma işlemi başlayınca tekrar ortası açılır, içine yumurta, tuz ve yarım bardak su katılarak yumuşak bir hamur yapılır. Elde çırparak ele yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğrulur. 15 dakika kadar tekrar mayalandırılır. Sonra hamur avuca alınarak kaşık ile parçalar kopartılıp kızgın yağda kızartılır. Kevgir ile yağdan çıkartılıp şuruba atılır.
|
LOKMA TATLISI |
 |
eylem09
Aşçı
Kayıt: 18.12.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44697
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2009
2,730 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
6 çorba kaşığı margarin
1 bardak su
4 kahve fincanı un
6 tane yumurta
1 bardak pudra şekeri
250 gram kayısı marmelatı.
Bir tencereye yağ ve un konulur ve ateşte kavrulur, telle karıştırılarak su ilave edilir. Tekrar iyice karıştırılır, az koyulaşınca ateşten indirilir. Ilınınca yumurtalar birer birer karıştırılır. Az kızgın yağda lokma şeklinde parçalar halinde kızartılır. Şeker şurubuna atılır veya arzu edilirse, meyve marmelatlarının biri ile karıştırılarak servis edilir.
|
Lokma |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc44013
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2009
2,271 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Paket - 42 gr. maya
Un 4.5 su bardağı - 500 gr.
Su 2 su bardağı - 400 gr.
Yumurta 1 adet
Tuz 1 tatlı kaşığı - 8 gr.
Tozşeker 2 tatlı kaşığı - 10 gr.
Kızartmak için sıvı yağ 1000 gr.
Şerbeti için:
Toz şeker 3 su bardağından biraz fazla - 500 gr.
Su 3 su bardağı - 600 gr.
Limon suyu
Maya su ile çözdürülür. Bütün hamur malzemeleri eklenerek boza kıvamında çok yumuşak bir hamur yapılır. 30 dk. sıcak bir yerde bekletildikten sonra sıvı yağa batırılmış bir çay kaşığı ile bilye büyüklüğünde parça kopartılarak kızdırılmış sıvı yağa atılır pembeleşene kadar kızartılır. Kızaran lokmalar daha önce hazırlanmış, soğutulmuş şuruba atılır. Birkaç dk. sonra şurupdan çıkartılarak servis tabağına alınır.
Şurup: Şeker su ile hafif ateşte kaynatılır. Limon suyu eklenir ve koyulaşana kadar kaynatılır.
|
LOKMA |
 |
memo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2009
Mesajlar: 39
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc43709
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2009
2,772 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 Su bardağı un
1 Yumurta
1,5 Su bardağı ılık su
1 Tutam tuz
1 Tatlı kaşığı toz maya
1,5 Su bardağı çiçek yağı
ŞURUBU:
3 Su bardağı toz şeker
3 Su bardağı su
1/2 Limon suyu
1 Toz mayayı 3-4 kaşık ılık su ile ılık bir yerde bekletip kabartınız.
2 Elenmiş unu bir tencereye koyarak ortasını açınız.
3 1 yumurta, kabartılmış maya, ılık su ve tuz ilâve ederek iyice karıştırınız. Koyu boza kıvamında çok yumuşak bir hamur yapınız.
4 Yaptığınız hamurun, üstünü örterek ılık bir yerde 1-1,5 saat dinlendirerek kabartınız.
5 Hamur iyice kabarınca hamurdan sol avuç içine alarak sıkınız ve ıslak bir kaşıkla iri bilya büyüklüğünde kopartarak kızdırılmış çiçek yağına atınız. Pembe renk olan akadar kızartınız.
6 Kızaran lokmaları kevgirle alarak evvelce hazırlanmış ve soğutulmuş şuruba atınız.
7 Lokmalar şurubu içince servis tabağına çıkartınız.
ŞURUP HAZIRLIĞI:
1 Şekeri su ile ağır ateşte kaynatınız.
2 Koyulaşınca limon suyu ilâve ederek ateşten alınız.
ML® Kastamonu Lokması için tıklayın
ML® Kastamonu Lokması (görsel)
|
LOKMA TATLISI |
 |
simten
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.09.2009
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc41059
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2009
2,736 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 su bardağı un
2 kahve fincanı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı pudra şekeri
1 kahve kaşığı tuz
1 yumurta
Kızartmak için:
5 su bardağı sıvıyağ
Şurup için:
4 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1 limon suyu
Şurubu hazırlamak için; tozşeker ve suyu tencerede kaynatın. Koyulaşınca limon suyunu ekleyip ateşten alın ve soğumaya bırakın.
1 kahve fincanı ılık suda maya ve pudra şekerini eritin. 2 kahve fincanı unu mayalı karışıma ilave edip üzerini kapatın ve mayalanması için 20 dakika bekletin.
Mutfak tezgahı üzerine kalan unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Mayalı karışım, kalan su, tuz ve yumurtayı ilave edip karıştırarak hamuru hazırlayın. Hamur elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru büyük bir tencereye alıp kapağını kapatın ve 30 dakika mayalandırın.
Geniş ve derin bir tencerede sıvıyağı kızdırın. Mayalanmış hamurdan sol avucunuzla alabildiğiniz kadar hamuru alıp avucunuzu kapatın. Yumruğunuz sıkılmış ve eliniz hafif yan vaziyette olmalı.
Üst parmaklarınızı gevşek tutarak alt parmaklarınızla hamuru hafifçe sıkın. Üstten hamur çıkarken yağa batırılmış bir çay kaşığının burnu ile küçük bir lokma hamur alıp yağın içine atın. Kızaran lokmaları yağdan alıp soğuk şuruba atın. Şurubu çekince servis tabağına alıp servis yapın.
ML® Balbaba için tıklayın
ML® Balbaba (görsel)
|
LOKMA |
 |
ilaydam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2009
Mesajlar: 30
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc39751
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2009
3,126 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kahve fincanı un
3 kahve fincanı su
1 çorba kaşığı tereyağı
30 gr maya
1 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için:
1 bardak rafine zeytinyağı
Şurubu için:
2 bardak toz şeker
1,5 bardak su
1 tatlı kaşığı limon
Bir tencereye ölçülere göre içersine su, toz şeker ve limon suyu konulur ve ateş üzerine oturtulur. Karıştırılmak, suretiyle şeker eritilir ve şurup kıvamına gelinceye kadar 15 dakika kaynatılır, sonra ateşten indirilerek soğumaya bırakılır.
Başka bir tencereye elenmiş un konularak ortası çukurlaştırılır ve buraya maya, tuz ve azar azar su ilâve edilerek karıştırılmak suretiyle bulamaç haline getirilir. Tencerenin kapağı kapatılarak örneğin mangal altı, ocak yanı gibi sıcak bir yere konularak bir saat dinlendirilmek suretiyle kabarması sağlanır. Bu süre dolup hamur iyice kabarınca bir avuç alınarak sıkılır. Baş ve jkinci parmak arasından çıkan hamurdan ıslak kaşıkla fındık kadar kesilerek alınır. Bir kuşaneye rafine zeytinyağı konularak kızdırılır ve hamurdan kesilen 7-8 yuvarlak lokmalar kuşaneye atılarak kabarıp pembemsi oluncaya kadar kızartılır, sonra delikli kepçe ile süzülüp alınarak bir tabağa konur. Hamurlar bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır.
Daha sonra tabaktaki bu lokmalar 3 - 4 seferde aynı tavaya atılarak yeniden kızartılır ve iyice pembeleşince delikli kepçe ile süzülüp alınarak soğuk şuruba atılır, 10-15 dakika şurupta bırakıldıktan sonra yine delikli kepçe ile alınarak servis yapılır.
ML® Kolay Havuç Dilimi için tıklayın
|
Lokma Tatlısı |
 |
Ballıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2008
Mesajlar: 41
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25598
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2008
3,280 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram un
3 adet yumurta
50 gram maya
1 tatlı kaşığı karbonat
2,5 su bardağı el yakmayacak derecede sıcak su
Malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yapın ve dinlenmeye bırakın. Diğer tarafta 500 gram şeker, 500 gram su ile şerbet yapın ve soğutun. Hamuru kaşıkla koparıp kızgın yağa atın ve kızartın. Kızarmış hamurları çıkarıp soğuk şerbete atın ve karıştırıp çıkarın. Soğutup servis yapın.
|
LOKMA |
 |
şikemperver
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc23940
Gönderme Tarihi: 19.May.2008
2,625 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 tatlı kaşığı şeker
500 gr un
3 yumurta
1 kibrit kutusunun yarısı kadar yaş hamur mayası
50 gr tereyağı
1 bardak süt
1 tatlı kaşığı tuz
Şurubu:
3 bardak şeker
3 bardak su
Yapılışı:
Maya ılık sütle eritilir. Unun ortası havuz gibi açılır. Sütlü maya, tuz ve şeker, tereyağı az bir su katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamur iyice mayalandıktan sonra 3 yumurta kırılır. 1 çay bardağı ılık su konup mikserle 10 dakika çırpılır. Yarım saat mayalandıktan sonra bir naylon torbaya doldurulup naylon torbanın köşesi hafif kesilerek kızdırılmış yağa sıkılıp, kızartılır. Tavadan çıkardıktan sonra soğuk şerbete atılır.
ML® Susamlı Fındıkpare için tıklayın
|
Lokma |
 |
dilber
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.05.2008
Mesajlar: 86
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc23636
Gönderme Tarihi: 05.May.2008
2,925 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1,5 su bardağı su ve süt
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
100 gr. erimiş margarin
Kibrit kutusu kadar yaş maya
Aldığı kadar un
Şerbeti için:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1/2 limonun suyu
Bir cezvede su ve süt karışımım ısıtın. İçine mayayı ve bir çorba kaşığı şekeri koyup, 10 dakika bekletin. Bir kabın içerisine hazırladığınız mayayı, margarini, tuzu ve yeteri kadar unu koyup, kek kıvamından biraz daha koyu bir hamur hazırlayın. Hamur iki misli oluncaya kadar bekletin. Bu arada şeker ve suyu 20 dakika kaynatıp, limon suyuyla kestirerek şerbetini hazırlayın. Derin bir tava içerisinde bolca yağ kızdırın. Hamuru avucunuzun arasında sıkarak baş ve işaret parmağınız arasından çıkan lokmayı, ıslak bir tatlı kaşığıyla alıp yağa atın. Nar gibi kızartıp hemen şuruba atm. Sıcakken servis tabağına alıp ikram edin.
ML® Mazruf Tatlısı için tıklayın
|
LOKMA |
 |
semaver
Aşçı
Kayıt: 11.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc23135
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2008
2,385 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
5 kaşık tereyağı
1 kaşık şeker
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Kibrit kutusunun yarısı kadar maya
Un
Sıvı yağ
Şurubu:
3,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı un
Yapılışı:
Unun ortasını açıp, mayayı ılık sütle eritin ve ortasına dökün. Tereyağı, şeker, tuz ve biraz da su ilâve edip, kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Mayalanmasını bekleyip, yumurtaları kırın ve 1 çay bardağı ılık su koyup, 10-15 dakika çırpın. Yarım saat daha mayalandmp, bir naylon poşete doldurun. Ucunu biraz kesin. Kızgın yağa döküp kızartın. Soğuk şerbetin içine batırın, şurubunu çektirip servis yapın.
ML® Karakuş Tatlısı için tıklayın
|
LOKMA |
 |
alpayşişman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Kızılay-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21276
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2008
2,623 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
Bir kibrit kutusu kadar yaş maya
2-3 tane sakızı
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
Şurubu için:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu.
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvıyağ
Şekere 3,5 su bardağı su ilave edip kaynatınız. Orta kıvamda şurup hazırlayıp, limon sıkınız.
Tuzu ve mayayı 1/2 su bardağı ılık su içerisinde ıslatınız. Unu bir tencereye eleyiniz. Tane sakızını şekerle birlikte havanda dövünüz. Sakızı, mayayı ve 1 su bardağı ılık suyu una ilave ederek yoğurunuz. Ilık bir yerde ağzı kapalı olarak hacminin iki misli oluncaya kadar mayalandırınız. Tekrar yoğurup hacminin 2 misli oluncaya kadar birkere daha mayalandırınız./ Sol elinizle hamuru kavrayınız. Avucunuzu sıkıp parmaklarınızın arasından yarım ceviz büyüklüğünde hamur çıkartınız. Yağa batırılmış tatlı kaşığı ile alıp, kızdırılmış yağa tavanın 2/3 si doluncaya kadar atınız. Tavayı hafif sallıyarak hamurun kabarıp pembe renkte kızarmasını sağlayınız. Kızaranları soğuk şuruba atınız. Şurubu çekenleri servis tabağına alınız. Hamur bitinceye kadar tavayı boş bırakmadan bu işleme devam ediniz.
ML® Gürcü Tatlısı için tıklayın
|
LOKMA |
 |
nadire
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.11.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Kozan-Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc19508
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2007
2,623 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur Malzeme
500 gr. un
100 gr. tereyağı
20 gr. toz pak mayası,
3 yumurta.
Şurup Malzeme:
750 gr. şeker,
1/2 limon
3 su bardağı su.
1- 500 gr. unu hamur tahtasına eleyiniz.
2- Ortasını açıp içine pak maya koyup ılık süt veya su ile ezip üre yapınız.
3- Unun üzeri çatlayınca Üzerine 100 gr.erimiş tereyağını koyup yine elle çarpıp yağı yediriniz. (Yağı koyunca fazla çarpmayınız. Yağ acır).
4- Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde mayalandırmağa bırakınız.
5- Hamur kabarınca hamuru avuç arasına alıp sıkınız.
6- Avucunuzun üzerindeki hamuru ıslak kaşıkla alıp kızdırılmış zeytinyağına atınız.
7- Sertleşinceye kadar dokunmadan sonra kevgirle karıştırarak pembe renkte kızartınız.
8- Sıcakken soğuk şuruba atınız.
9- Şurupta dibe çökenleri kevgire alıp servis tabağına koyunuz.
10- Üzerini yeşil fıstıkla süsleyip servis yapınız.
Şurubun Yapılışı:
1- Şekeri temiz bir tencereye koyunuz.
2- Üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyup kaynatınız.
3- Kaynayınca 1/2 limon sıkıp kabuğu ile içine atınız.
4- Şekerin kıvamı gelince ateşten alınız.
ML® Gözleme Lokması için tıklayın
|
Lokma Tatlısı |
 |
Ulviye Türkmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2007
Mesajlar: 41
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc17231
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2007
12,681 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı ılık su,
1 cay kaşığı tozşeker,
1 tatlı kaşığı kuru maya,
2 su bardağı un,
1 tutam tuz,
kızartmak için:
sıvıyağ.
Üzerine:
Pudraşekeri.
Şerbeti için:
2 su bardağı su,
2 su bardağı tozşeker,
1 çorba kaşığı limon suyu
Büyük bir su bardağına ılık su, şeker ve kuru mayayı koyun. Maya kabarana dek bekletin. Daha sonra geniş bir kaba alın. Unu ilave edip yo-ğurun. Eğer hamur katı olursa, biraz daha ılık su ekleyin. Üzerine bir bez örtüp, 30 dakika bekletin. Şerbeti için su ve toz şekeri kaynatın. Limon suyunu ilave edin. Şerbeti soğumaya bırakın. Hamurdan fındık iriliğinde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Kızgın sıvıyağda kızartıp, soğuk şerbetin içine atın. Şerbeti iyice çekene kadar bekletin. Daha sonra servis tabağına alıp, üzerine pudraşekeri serpin.
ML® Delikli Lokma için tıklayın
|
LOKMA |
 |
AdıgüzelUğurla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2007
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17172
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2007
2,812 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 kişilik malzemeler
25 gr. yaş maya
500 gr. un (4 su bardağı)
15 gr. toz şeker (1 çorba kaşığı)
1 kahve fincanı zeytinyağı
Kızartma yağı
Şurubu için
1 kg. tozşeker (4 su bardağı),
750 ml. su (3 su bardağı)
Yapılışı
Şurubu hazırlamak için bir tencerede şeker, su ve limon suyunu birlikte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp 4 - 5 dk. daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
Mayayı biraz ılık su ile eritin, unu, mayayı, şekeri ve zeytinyağını bir kaba koyun. îçine azar azar ılık suyu ekleyip yoğurarak ekmek hamurundan biraz daha ince bir hamur hazırlayın. Hamuru ılık bir yerde kabarmaya bırakın, kabarınca karıştırıp, tekrar dinlendirin.
Tencerede ayçiçek yağını kızdırın. Yağ kızınca, tenceredeki yağa batırılmış bir tatlı kaşığı ile lokma hamurundan bir parça alın. Kızgın yağı atın.
Kızaran lokmaları bir kevgir ile yağdan çıkarıp, soğuk şurubun içine atın. Şurupta 2 dk. bekleterek tabağa aktarıp servis yapın.
ML® Erikli Lokma için tıklayın
|
LOKMA |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10895
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2007
3,012 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
Kızartmak için: 220 gr. rafine zeytinyağı (1 bardak)
200 gr. un (4 kahve fincanı)
200 gr. su (2 3/4 kahve fincanı)
20 gr. tereyağı (1 dolu çorba kaşığı)
30 gr. maya
1 kahve kaşığı tuz
Şurubu için:
420 gr. toz şeker (1 3/4 bardak)
375 gr. su (1+1/2 bardak)
1 tatlı kaşığı limonun suyu
Yapılışı:
Bir tencere içine ölçülere göre su. toz şekeri ve limon suyu konulur ve ateş üzerine oturtulur. Karıştırılmak suretiyle seker eritilir ve şurup kıvamına gelinceye kadar 15 dakika kaynatılır, sonra ateşten indirilerek soğumaya bırakılır. Başka bir tencereye elenmiş un konularak ortası çukurlastırılır ve buraya maya, tuz ve azar azar su ilâve edilerek karıştırılmak suretiyle bulamaç haline getirilir. Tencerenin kapağı kapatılarak üstü kalın bezlerle örtülür ve hafif sıcak bir yere konulur, (Ateş yanı radyatör üstü gibi) bir saat dinlendirilmek suretiyle kabarması sağlanır. Bir süre dolup hamur iyice kabarınca bir avuç alınarak sıkılır. Baş ve ikinci parmak arasından çıkan hamurdan ıslak kaşıkla fındık kadar kesilerek alınır. Bir kuşaneye rafine zeytinyağı konularak kızdırılır ve hamurdan avuçla sıkılarak kesilen 7 - 8 yuvarlak lokmalar kuşaneve atılarak kabarıp pembemsi oluncaya kadar kızartılır, sonra delikli kepçe ile süzülüp alınarak bir tabağa konur. Hamurlar bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır. Daha sonra tabaktaki bu lokmalar 3-4 seferde aynı tavaya atılarak yeniden kızartılır ve iyice pembelesince delikli kepçe ile süzülüp alınarak soğuk şuruba atılır, 10 - 15 dakika şurupta bırakıldıktan sonra yine delikli kepçe ile alınarak servis yapılır.
ML® Yufka Lokması için tıklayın
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 10.03.2021
|
Lokma |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10693
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
2,757 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
Hamuru için:
4 kahve fincanı un,
2+3/4 kahve fincan su,
1 çorba kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı maya,
1 kahve kaşığı tuz.
Kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçek yağı.
Şurubu için:
1+3/4 su bardağı tozşeker,
1,5 bardak su,
1 tatlı kaşığı limon suyu.
Yapılışı:
Şurup için tencereye şeker, su ve limon suyu konur. Orta ateşte, şeker eriyinceye kadar karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Şurup koyulaşıncaya kadar kaynatılır, ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır. Başka bir tencereye, elenmiş 4 kahve fincanı un konur. Unun ortası havuz gibi açılır ve içine maya, eritilmiş 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 kahve kaşığı tuz katılır. Azar azar su ilave edilerek önce maya iyice sulandırılır, sonra ilave edilen su una yedirilir. Böylece iyice karıştırılan un, yağ, maya ve tuz yumuşak kıvamlı bir hamur haline getirilir. Tencere soba yanı gibi sıcak bir yere konarak, 1 saat kadar dinlendirilerek hamurun kabarması sağlanır. Hamur daha erken kabarırsa, 1 saat beklenmesi gerekmez. Hamur hazır olunca, dar ve derin bir kapta 1 su bardağı sıvı yağ kızdırılır. Hamurdan bir parça avuca alınır, sıkılır. Başparmak ile işaret parmağı arasından fırlayan hamurdan, her defasında soğuk suyla ıslatılmış madenî kaşık ucuyla fındık büyüklüğünde parçalar alınır ve kızgın yağa atılır. Tavaya her defasında 7-8 taneden fazla lokma atılmamalıdır. Kızgın yağa atılan lokmalar kabarıp hafif pembeleşince kevgirle alınır. Bütün lokmalar bu şekilde pişirildikten sonra, ikinci defa yine 7-8 tanesi bir arada olarak kızgın yağa atılır. Bu defa iyice pembeleşinceye kadar, zaman zaman karıştırılarak pişirilir. tyice pembeleşen lokmalar, kevgirle yağdan alınır ve yağı süzüldükten sonra şurubun içine atılır. Lokmalar şurubu çektikten sonra tabaklara alınır ve servis yapılır.
ML® Sarımsaklı Lokma için tıklayın
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 10.03.2021
|
Lokma |
 |
fert
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 35
Şehir: nice |
Kısa URL: https://ml.md/lc8972
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2006
3,217 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
4 su bardağı un (450 gr)
1 adet yumurta
1 1/2 su bardağı ılık su (300 gr.)
2 çay kaşığı tuz (6 gr.)
1/2 dolu çorba kaşığı kuru maya
1 2/3 tatlı kaşığı toz şeker (8 gr.)
1 çay bardağı ılık su (100 gr.)
Şurup için:
3 su bardağı toz şeker (500 gr)
3 su bardağı su (600 gr.)
1/2 limon suyu
Boza kıvamında çok yumuşak bir hamur hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde beklettikten sonra sıvı yağa batırılmış bir çay kaşığıyla iri bilye büyüklüğünde bir parça kopararak kızdırılmış sıvı yağa atıp pembeleşinceye kadar kızartın. Kızaran lokmaları evvelce hazırlanmış, soğutulmuş şuruba atın, birkaç dakika sonra servis tabağına alın.
Şurubun Yapılışı: Şekeri su ile hafif ateşte kaynatın. Koyulaşınca limon suyunu ilâve ederek ateşten alın.
ML® Mısırlı Lokma için tıklayın
Fotoğraf "Cumartesi" tarafından gönderildi. 16.02.2021
|
Lokma |
 |
Eşik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: tekirdag |
Kısa URL: https://ml.md/lc4594
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2006
2,673 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardagi un
3 adet yumurta
1 su bardagi yoğurt
2 su bardagi toz seker
1 tatli kasigi karbonat
1 tatli kasigi limon suyu
1 adet limon kabugu rendesi
Kizartmak için siviyag
Serbet için seker, limon suyu ve 2 su bardagi suyu bir tencereye koyup 10 dakika kaynatin. Atesten alip sogumaya birakin. Bir kapta yogurdu pürüzsüz bir yüzey elde edene kadar çirpin. Unu derin bir kaba bosaltin, ortasini çukurlastirip yogurdu katin. Yumurta, limon kabugu rendesi karbonati ekleyip karistirin. Sivi yagi kizdirin. Hamurdan kasikla bilye büyüklügünde parçalar alip kizgin yagda kizartin. Kizaran lokmalari delikli bir kepçe yardimi ile yagdan çikarin ve bekletmeden serbete koyun.
Isteginize göre sicak ya da soguk servis yapin.
ML® Çiçek Lokması için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 03.06.2019
|
|
