Dilber İspir
Simit, su, nane ve tuz yoğrulur, ceviz büyüklüğünde ve yuvarlak köfteler yapılır.
Diğer yanda içyağı, nane ve karabiber ile küçük misketler hazırlanır, köftelere doldurulur.
Tarhana suyla seyreltilir, içine pirinç atılarak pişirilir.
Köfteler çorbaya aktarılır, birlikte pişirilir. Sıcak servis edilir.
Not: Kubbulmüşvıyyenin kazan dolması hali olduğu söylenebilir. Şehirde diğer köfteli yemeklerin köftesi gibi ve etli hazırlanırken kırsal kesimde köfte etsiz yoğrulabiliyor.
|
