Aydın Valiliği
1 adet marul
1 çay bardağı üzüm pekmezi
Yarım çay bardağı sirke
Marullar yıkanıp temizlenerek hazırlanır. Yapraklar tek tek bütün olarak tepsinin etrafına dizilir.
Kase içinde karıştırılan pekmez ile sirke tepsinin içine alınır.
Marul yapraklarından her biri kıvrılarak avucun ortasına alınır.
Hazırlanan karışımın içine bandırılarak yenilir.
Not: Karışım eski bitkisel şifa kitaplarında sirke-bal anlamını da taşıyan sirkencubin (sirkencibun) ile benzeştir. “SIRKENCÛBIN” Osmanlı zamanından bu yana gelen, zamanında özellikle sarayda çok tüketildiği söylenen bir şerbettir. Bu şerbetin ilk olarak yapılışının bin yıldan çok daha eski bir geçmişe dayandığı anlatılmaktadır.
|
