Hamur:
150 gr. yumuşak tereyağı
1/2 adet limon kabuğu rendesi
1/2 adet çubuk vanilya özü
2 adet yumurta sarısı
100 gr. şeker
250 gr. elenmiş un
Süsleme:
50 gr. fındık
50 gr. kuru incir
100 gr. kuru kayısı
50 gr. kuru erik
50 gr. kırmızı kokteyl kirazı
90 gr. tereyağı
150 gr. şeker
150 gr. bal
50 gr. kuru kırmızı yaban mersini
50 gr. soyulmuş badem
50 gr. iç ceviz
Kurabiyenin hamuru için gerekli bütün malzemeyi mikserin hamur karıştırma ucu ile ilk önce kısa bir süre düşük hızda, sonra en yüksek hızda karıştırın. Unlu bir tezgahta pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, folyoya sarıp 1 saat buzdolabında bekletin. Hamuru unlu tezgahta 24x24 cm. büyüklüğünde açın, aynı büyüklükteki yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba yerleştirin. 190°C'de ısıtılmış fırının ikinci rafında hafif rengi değişinceye kadar 6-8 dakika pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Sonra kalıbın iç kısmına tereyağı sürün. Fındıkları yağsız tavada kavurup, soğumaya bırakın. İncir, kayısı, erik ve kirazı büyüklüklerine göre 3-4 parçaya kesin. Bir tencerede tereyağı, şeker ve balı kaynatın, orta ateşte 5 dakika pişirin. Meyveler, fındık, badem ve cevizi ekleyip karıştırarak hemen kekin üstüne eşit şekilde yayın. + 190°C'de ısıtılmış fırının ikinci rafında 12-15 dakika pişirin. Hafif ılınınca bir bıçakla kekin kenarlarını kesip kalıptan çıkartın, 4x4 cm. büyüklüğünde 36 parçaya kesin. Aralarına kağıt sererek kutuya yerleştirin. Kuru ve serin ortamda 10 gün saklayın.
|
