Temizlenmiş dana ayağını yarınız, sicimle bağlayınız, bol su konmuş tencerede iyice haşlayınız. Kemiğini çıkardıktan sonra, etlerini parçalayıp tencereye atınız, içine tereyağı ile tavada kızartılmış, çentilmemiş soğan koyunuz. Sonra akşamdan ıslatılmış nohutlara uygun miktarda paça suyu ilâve ediniz. Tuzunu, biberini, bir Büke Garni ilâve ediniz. Biraz da Domates Salçası koyunuz, hafif bir ateş üzerinde pişiriniz.
|
