Patlıcanlar çok güzel yıkanır, sapları kesilmez. Bıçakla boyuna 5-6 kesik atılır. Her kesiğe domatespeynir dilimleri yerleştirilir. Üzerine tuz serpilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına konur. Üzerlerine ezilmiş sarımsak sürülür. Zeytinyağı gezdirilir. 180 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir.