|
|
Pasta Keki Yapımının Püf Noktaları |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175705
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2023
108 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pasta kekinde ilk olarak malzemelerin ve miktarlarının tam olarak doğru olması önemlidir. Malzemelerin miktarıyla ilgili herhangi bir değişiklik, nihai sonuç üzerinde etkili olacaktır. Fazladan tereyağı veya sıvı yağ kekin çok nemli olmasına neden olur ve bunun sonucunda da kek şekli kaybolur. Aynı şekilde, çok fazla un, hamurun dokusunun çok yoğun olmasına neden olacak ve bu da yemeyi zorlaştıracaktır.
Pasta kekini kabartan en önemli madde kabartma tozu. Bu yüzden son kullanma tarihlerini kontrol etmeyi unutmayın çünkü o zaman amacınıza ulaşamazsınız.
Krema, tereyağı ve şekeri birlikte çırptığınızda, nihai sonucun topaklanma veya ayrılma olmadan pürüzsüz bir karışım olması gereken tarifin bir parçasıdır. Bu adımın zamanlaması ve uygun bir tutarlılık oluşturması, kek hamurunuza hava katmak için çok önemlidir, bu da kekin havadar ve yumuşak olmasını ve kabarmasını sağlayacaktır.
Yumurtaların hangi aşamada konulacağı, kullanılan yumurtaların önce oda sıcaklığında tutulup tutulmayacağı ve kaç yumurta ekleneceği gibi konulara odaklanılarak tarifte belirtilen zamanlamalara ve ayrıntılara uyulması çok önemlidir. Çünkü hamurda çok fazla yumurta olması, kekin yoğun veya kompakt olmasına ve hatta ağızda kötü ve kokulu bir tat bırakmasına neden olabilir.
Uygun fırın sıcaklığının kullanılması, kekin soğuduktan sonra arada batmaması için yapısını koruyarak kabarmasını sağlamak açısından önemlidir. Fırın çok sıcaksa, hava kabarcıkları oluşmadan kek çok çabuk yol alacaktır. Fırın yeterince sıcak değilse, kek çok fazla kabaracak ve daha soğumadan ortasına düşecektir. İstenilen sıcaklıktan düşük olursa fazla yükselip orta kısmına çöker. Bu nedenle fırın sıcaklığı söz konusu olduğunda dikkat etmek çok önemlidir.
|
Pasta Keki Hazırlamanın Püf Noktaları |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177725
Gönderme Tarihi: 12.May.2024
160 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pasta kekinde ilk olarak malzemelerin ve miktarlarının tam olarak doğru olması önemlidir. Malzemelerin miktarıyla ilgili herhangi bir değişiklik, nihai sonuç üzerinde etkili olacaktır. Fazladan tereyağı veya sıvı yağ kekin çok nemli olmasına neden olur ve bunun sonucunda da kek şekli kaybolur. Aynı şekilde, çok fazla un, hamurun dokusunun çok yoğun olmasına neden olacak ve bu da yemeyi zorlaştıracaktır.
Pasta kekini kabartan en önemli madde kabartma tozu. Bu yüzden son kullanma tarihlerini kontrol etmeyi unutmayın çünkü o zaman amacınıza ulaşamazsınız.
Krema, tereyağı ve şekeri birlikte çırptığınızda, nihai sonucun topaklanma veya ayrılma olmadan pürüzsüz bir karışım olması gereken tarifin bir parçasıdır. Bu adımın zamanlaması ve uygun bir tutarlılık oluşturması, kek hamurunuza hava katmak için çok önemlidir, bu da kekin havadar ve yumuşak olmasını ve kabarmasını sağlayacaktır.
Yumurtaların hangi aşamada konulacağı, kullanılan yumurtaların önce oda sıcaklığında tutulup tutulmayacağı ve kaç yumurta ekleneceği gibi konulara odaklanılarak tarifte belirtilen zamanlamalara ve ayrıntılara uyulması çok önemlidir. Çünkü hamurda çok fazla yumurta olması, kekin yoğun veya kompakt olmasına ve hatta ağızda kötü ve kokulu bir tat bırakmasına neden olabilir.
Uygun fırın sıcaklığının kullanılması, kekin soğuduktan sonra arada batmaması için yapısını koruyarak kabarmasını sağlamak açısından önemlidir. Fırın çok sıcaksa, hava kabarcıkları oluşmadan kek çok çabuk yol alacaktır. Fırın yeterince sıcak değilse, kek çok fazla kabaracak ve daha soğumadan ortasına düşecektir. İstenilen sıcaklıktan düşük olursa fazla yükselip orta kısmına çöker. Bu nedenle fırın sıcaklığı söz konusu olduğunda dikkat etmek çok önemlidir.
|
Pandispanya Yapımının Püf Noktaları |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178430
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2024
63 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
İyi bir pandispanya elde etmek için bütün malzemeleri önceden hazırlamanız önemlidir. Pandispanya tariflerinde malzeme miktarı elde edeceğiniz sonuca doğrudan etki eder. Ayrıca pandispanya hazırlamadan önce sadece malzemeleri değil kek kalıbını ya da tepsiyi hazırlamalı ve fırını ısıtmaya başlamalısınız. Kelepçeli bir kalıpta pandispanya yapacaksanız kalıbın tabanını yağlı kağıt ile kaplayıp kenarlarını mutlaka yağlayın fırın rafının ortaya gelecek şekilde ayarlanmış olması bile pandispanyanın lezzeti için önemlidir.
Karışıma girecek tüm malzemeler oda sıcaklığında olduğu zaman iyi sonuç alırsınız. Özellikle yumurtalar oda sıcaklığında olmalı. Eğer pandispanyanızda yağ kullanacaksanız, tereyağı ya da margarinin de sıcaklığının ortalama olması önemlidir. Eğer yağınız akışkan olursa pandispanyanız ağır ve yoğun olur tam aksi olursa yani yağ soğuk ise karışıma homojen bir şekilde dağılması uzun sürer. Bu durumda kekin sert olması kaçınılmazdır.
Pandispanyaya ekleyeceğiniz unu ve kabartma tozunu karıştırın. Elde ettiğiniz toz karışımı mutlaka eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Bu sayede karışımınız daha kısa sürede homojen bir yapıya sahip olur bu durum da pandispanyanın kabarması için çok önemlidir. En taze yumurtayı kullanmak en güzel pandispanya için olmazsa olmazlar arasında yer alır.
|
|
