|
|
Panna Cotta |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7661
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183576
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2025
214 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ana katman için:
400 ml krema
100 ml süt
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özü veya 1 paket vanilin
2 yaprak jelatin (ya da 1,5 tatlı kaşığı toz jelatin)
Meyveli sos için (çilekli örnek):
200 gram çilek (taze ya da dondurulmuş)
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yaprak jelatin kullanıyorsanız soğuk suda 5-6 dakika yumuşaması için bekletin. Toz jelatin kullanıyorsanız, 2 yemek kaşığı su ile karıştırarak şişmesini sağlayın.
Krema, süt, şeker ve vanilyayı küçük bir tencereye alın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın. Jelatini ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hazırladığınız karışımı küçük kaselere ya da silikon kalıplara dökün. Üzerini streç filmle kapatıp en az 4 saat buzdolabında bekletin (tercihen 1 gece).
Çilekleri küçük tencereye alın, üzerine şeker ve limon suyunu ekleyin. 4-5 dakika kaynatın. Blender'dan geçirip soğumaya bırakın.
Panna Cotta’yı kalıptan çıkarmak için alt kısmını 5-10 saniye sıcak suya batırın. Ters çevirerek servis tabağına alın. Üzerine meyve sosunu gezdirin.
Not: Panna Cotta, İtalyanca’da "pişmiş krema" anlamına gelir.
|
Panna Cotta |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7661
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185271
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2025
119 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı krema
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilin veya 1 çubuk vanilya
2 yaprak jelatin (veya 1 tatlı kaşığı toz jelatin)
Üzeri için:
Çilek, böğürtlen ya da frambuaz sosu
Jelatini 5 dakika soğuk suda bekletin.
Süt, krema, şeker ve vanilyayı bir tencerede ısıtın (kaynatmayın).
Karışım sıcakken jelatini ekleyip iyice eritin.
Hazırladığınız karışımı küçük kaselere veya silikon kalıplara dökün.
Buzdolabında en az 4 saat bekletin.
Servis ederken ters çevirip meyve sosuyla süsleyin.
Not: “Panna Cotta” İtalyanca’da “pişmiş krema” anlamına geliyor. 20. yüzyıl başlarında İtalya’nın Piedmont bölgesinde ortaya çıktı.
|
Panna Cotta |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7661
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189754
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2026
58 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 ml krema
100 ml süt
80 gram toz şeker
1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
2 yaprak jelatin veya uygun miktarda toz jelatin
Servis için çilek, frambuaz ya da tercih edilen meyve sosu
Öncelikle jelatini kullanacağınız ürüne göre paketin üzerindeki talimatlara uygun şekilde yumuşatın. Krema, süt ve şekeri bir tencereye alın. Karışımı orta ateşte, kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Şeker tamamen eridiğinde ocaktan alın.
Vanilyayı ekleyerek karıştırın. Yumuşayan jelatini karışıma ilave edip tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız panna cotta karışımını küçük kaselere veya silikon kalıplara paylaştırın.
Tatlıları oda sıcaklığında kısa süre dinlendirdikten sonra buzdolabına kaldırın. Panna cotta'nın kıvam alması için en az 4 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
Servis sırasında kalıptan dikkatlice çıkarın ve üzerine çilek veya frambuaz sosu ekleyin. Dilerseniz taze meyveler ve nane yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz.
|
|
