Kullanılacak malzeme (4 kişi İçin):
Her biri 6 santim eninde ve İnce dilimlere kesilmiş 800 gram dana bifteği,
200 gram jambon,
1/2 kahve fincanı kıyılmış kereviz yaprağı,
1/2 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
rendelenmiş 1/2 havuç,
birkaç ardıç ,
4 - 5 yaprak adaçayı,
25 gram sadeyağ,
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
irilerinden 2 domates,
2 kahve fincanı et suyu,
1 baş soğan,
1 çay kaşığı kırmızı biber
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Biftek dilimlerini mutfağınızdaki tezgâhın üzerine serin. Her birinin üzerine birer dilim jambon koyun. Kıyılmış maydanozu, kereviz ve adaçayı yaprağını, havucu, dövülmüş ardıç meyvasını iyice harmanlayıp birbirine iyice karıştırın. Sonra bu baharattan birer tutamını jambon dilimlerinin üzerlerine koyun. Sonra her birini dolma gibi sarın ve açılmamaları için ipliklerle sararak bağlayın. Bir tencereye zeytinyağıyle sadeyağı koyup ateşe oturtun. Yağ karışımı kızınca sarmaları hafifçe tuzlayarak bunların içine atın. Kaşıkla karıştırarak her yanlarını kızartın. Sonra kırmızı biberi katın ve on dakika kadar pişirin. Bu süre sonunda rendelenmiş soğanı katıp 5 dakika kavurun. Sonra kabukları soyulup çekirdekleri ayıklanmış ve ufak parçalara doğranmış domatesle sıcak et suyunu katıp tencerenin kapağını kapatın ve hafif ateşte iki saat kadar pişirin. Sarmalar piştikten sonra tencereyi ateşten indirin, bir kevgirle tencereden çıkartıp ipliklerini çözün ve servis tabağını dizin. Tencerede kalan salçayı da süzgeçten geçirip dolmaların üzerine gezdirerek döktükten sonra servis yapın.
|
