Pasta en çok yapılan, en sevilen tatlılardan biridir. Hele çocuklar, bütün tatlı şeylere olduğu gibi, pastaya da bayılırlar. Yalnız pastanın çok taze olmasına dikkat etmelidir. Çünkü çoğunun içinde yumurta, süt olduğu için çabuk bozulur Pastaların çoğu şekerle hamurdan yapılır. İçine kakao, krema, meyve ezmesi gibi şeyler katılır, fırında pişirilir. Bu tatlılara (pasta) denir.
Pasta çeşitli malzemelerden yapıldığı gibi, kullanılan şeylere göre de çeşitli yapılışı, pişirilişi vardır. Bunları genel kurallar içinde veremezsek de, iyi bir pasta yapmanın başlıca şartını da hatırlatmak isteriz. Malzemeyi hazırlarken, fırına pişirirken her pastaya kendi hakkını vermelidir. Malzemeyi kısmak, kesmek, pastanın lezzetini azaltacağı gibi, fırında az tutulması hamur kalmasına, çok pişirilmesi de yanmasına yol açar. Onun için, pasta yaparken tarifini harfi gözetmek zorundayız.
Pasta yaparken göz önünde bulundurulacak en önemli noktalardan biri de hamurun hazırlanışıdır. Her pastaya göre, aynı biçimde hamur hazırlamak gerekirse de, çoğunlukla pasta hamurları ya pandispanya cinsindendir, ya da rulo hamuru olarak hazırlanır.
|
