Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg bonfile et
Yarım kg tuz
200 g sucuk baharı
20 g kimyon
1 su bardağı süt
Kurutma asamasında asmak için bonfileye önce ip takılır.
Bir tavada yarım kg tuz kendi kendine, kızarıncaya dek kavrulur.
Bonfile etin altına ve üstüne kavrulmuş tuz konur. Üzerine temiz bir taş konarak suyunu bırakması beklenir.
200 g sucuk baharına 20 g kimyon konur. Üzerine yavaş yavaş ve karıstırarak süt konur. Macun kıvamına dek karıstırılır.
Bu sekilde hazırlanan macun, bonfile etin bütün yüzeyine sürülür. Sonra, en basta takılan ip yardımıyla kurutulacak yere asılır. Kurutulacak yer serin olmalıdır.
|
