Adese Restaurant ETLİK
Malzemeler
1 kg dana eti,
2 çorba kaşığı salça,
2 çorba kaşığı mısırözü yağı
1 çorba kaşığı un,
1 adet kuru soğan,
1 adet havuç,
1 adet defne yaprağı,
1 miktar kereviz yaprağı,
1 miktar maydanoz,
1 diş sarımsak,
4 su bardağı su,
karabiber,
tuz
Patates püresi için malzemeler:
1 kg patates,
1 litre süt,
2 çorba kaşığı tereyağı,
5 su bardağı su
Hazırlanışı
Derince bir tencereye mısırözü yağı konur ve bu yağa etler eklenir. Etler bu yağda ters düz edilerek, suyunu bırakıp çekene kadar kızartılır. Etler suyunu çekince salça eklenir ve kavrulur. Bu arada küp küp doğranmış havuç, ince doğranmış kuru soğan, sarımsak, defneyaprağı, kereviz yaprağı, maydanoz ve 4 su bardağı su da eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca süzgeç yardımı ile üzerinde oluşan köpükler alınır. Köpükler alındıktan sonra tencerenin ağzı kapatılıp etler iyice pişirilir. Etler piştikten sonra süzgeç yardımı ile sudan alınır ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Bu arada kalan salçalı ve sebzeli suya bir çorba kaşığı un eklenir ve çırpıcı yardımı ile karıştırılır. 5 dakika kaynamaya bırakılır. Soğumuş olan etler bıçak yardımı ile dilimler halinde kesilir ve fırın tepsisine dizilir. Karabiber ve tuz da atılır. Etlerin üzerine salçalı ve sebzeli et suyundan dökülür ve 10 dakika fırında kızarmaya bırakılır. Sıcak olarak yanında patates püresi ile birlikte servis yapılır.
Patates püresinin hazırlanışı:
Öncelikle patatesler soyulur ve yıkanır. Derince bir tencereye konur. Üzeri kapanacak şekilde 5 su bardağı su eklenir, haşlanmaya bırakılır. Haşlanan patatesler bir süzgeç yardımı ile süzülür. Mikser veya çatal ile ezilerek püre haline getirilir. Derince bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı konur ve eritilir. Üzerine 1 litre süt ve püre haline getirilmiş patatesler eklenir. Mikser yardımı ile çırpılarak muhallebi kıvamına getirilerek pişirilir. Sıcak olarak etlerin yanına konularak servis yapılır.
|
