300 gram dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı silme tuz
4-5 dal maydanoz
Sosu için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1-1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Patates püresi için:
650 gram patates
1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
1/2 su bardağı sıcak süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tutam muskat cevizi rendesi
Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, baharatlar ve ince kıyılmış maydanozu derin bir kaba alın.
Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
Elinizi ara ara yağlayarak harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Hazırladığınız misket köfteleri buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Tavada sıvı yağı kızdırın ve köfteleri çevirerek kızartın.
Ardından köfteleri tavadan alın.
Aynı tavaya tereyağı ve domates salçasını ekleyip kavurun.
Üzerine su, tuz ve karabiberi ekleyerek sosu kaynatın.
Kızarttığınız köfteleri sosun içerisine alın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan patatesleri süzün ve henüz sıcakken tereyağı ekleyip ezerek püre haline getirin.
Sütü ayrı bir tencerede ısıtın.
Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin.
Sıcak sütü patates püresine kontrollü şekilde ekleyerek karıştırın.
Pürüzsüz ve yumuşak bir kıvam elde edin.
Servis tabağına önce patates püresini yayın.
Üzerine salçalı sosuyla birlikte misket köfteleri yerleştirerek sıcak servis edin.
|
