Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Ortadan ikiye bölüp içlerini oyun. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Patlıcanları kaynayan suda 3 dakika haşlayıp süzülmeye bırakın. Mutfak tezgâhına bir havlu serip iyice kurulayın. Kapalı kısmı yukarıda olacak şekilde ipe dizip kurutun.
