https://www.bim.com.tr
2 adet patlıcan
3 su bardağı Sole Ayçiçek yağı
1 su bardağı Efsane un
1 su bardağı Ekmecik galeta unu
2 adet Bili bili yumurta
Yarım çay kaşığı Rafine Sofra tuz
Yarım çay kaşığı Destan karabiber
Yarım çay kaşığı Destan kırmızı acı toz biber
1 çay kaşığı Destan susam
1 çay kaşığı Destan çörek otu
1 çay kaşığı Destan kekik
1 çay kaşığı Destan kimyon
Sosu için:
1 çorba kaşığı Pervin tereyağı
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı Yurdum domates salçası
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı Destan kekik
Üzerine:
1 çorba kaşığı Pervin tereyağı
3 yaprak maydanoz
1 dilim limon
2 adet patlıcanı iyice közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve bir kaşık yardımı ile bastırarak yayın.
3 adet kâse alın ve birine 1 su bardağı un, diğerine 2 adet çırpılmış yumurta ve son olana 1 su bardağı galeta unu koyun. Unlu kâseye 1’er çay kaşığı kimyon, çörek oyu, kekik, susam ile yarım çay kaşığı tuz, kırmızı acı toz biber ve karabiber ekleyip karıştırın.
Patlıcanları sırası ile önce unlu karışıma, ardından yumurtalı karışıma ve son olarak galeta ununa bulayın. Bu paneleme işlemini yine yapın.
3 su bardağı Ayçiçek yağını tavaya koyup kızdırın. Kızan sıvıyağ içerisine panelenmiş patlıcanları koyup arkalı önlü kızartın.
Üzerine için 1 çorba kaşığı tereyağına, 3 ince kesilmiş maydanoz yaprağını karıştırıp şekil verin. Tereyağını buzluğa koyun.
Ufak bir sos tavasına 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Kızan tereyağına 1 çorba kaşığı domates salçası ile 2 diş sarımsak ekleyin. Salçayı 1 dakika kadar kavurun ve 1 çorba kaşığı kekik ekleyin. 1 su bardağı suyu tavaya ekleyip karıştırın.
Hazırlanan sıcak sosu tabağa yayın. Üzerine çıtır çıtır kızarmış patlıcan şinitzelleri koyun. Her bir şinitzelin üzerine birer parça tereyağı ve limon dilimi koyun.
|
