|
|
Patlıcan Turşusu (Sivrihisar Eskişehir) |
 |
dönüm
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2014
Mesajlar: 32
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc134212
Gönderme Tarihi: 20.May.2018
766 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
Patlıcan
Sarımsak
Kuru nane
Sirke
Tuz
Patlıcanlar yıkanır ve sapları koparılır. Tencereye konan kafi miktarda su içinde orta ısıda haşlanır. Suyu süzülmüş patlıcanlar soğutulur. Bu defa her birini ucundan sapma doğru bıçakla ikiye bölünür. (Ancak; tamamen ikiye bölünmez. Sadece patlıcana içi için ağız yapılır).
Patlıcanın Harcı: Her bir patlıcana 4-5 adet diş sarımsak olacak şekilde o kadar adette sarımsak diş dizilir içine kuru nane ve tuz karıştırılır. Hazırlanan harç patlıcanların içine doldurulur. Hazır hale getirilmiş cam kavanoz veya içi sırlı toprak küpe yerleştirilir. En sonunda da üzerine yeteri miktarda üzüm sirkesi ilave edilir. Turşu kurulmuştur.
|
|
