Hamur Malzemeleri:
1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
500 gr kepekli un
2 çay kaşığı tuz
200 g margarin veya tereyağı
1 çay bardağı yoğurt (suyu süzülmüş)
1 çay bardağı yoğurt (suyu süzülmüş)
İç malzemesi:
2 adet közlenmiş patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
1 kahve fincanı süt
100 g rendelenmiş mozzarella peyniri
Bir tutam tuz
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
Bir karıştırma kabına kepekli unu aktarın. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra oda ısısında yumuşamış margarini ve yoğurdu ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.
İç malzemesi için sos tenceresini ocağın üzerine alın. Tava iyice ısınınca tereyağı ile birlikte unu aktarın. Sürekli karıştırarak yoğun bir kıvam elde edinceye kadar kavurun. Közlenip bıçakla iyice kıydığınız patlıcanları ve tuzu ekleyin. Hızlıca karıştırın. Sütü de ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Ocaktan alın, ılınınca rendelemiş mozzarella peynirini ekleyip karıştırın. İç malzemeniz hazırdır.
Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra 8-10 eşit beze hazırlayın. Her bezeyi kepekli un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane yardımı ile dikdörtgen bir hamur açın. Hamurun kenarında iki parmak genişliği kadar yer kaplayacak şekilde iç malzemeden yayın. Kalan büyük hamur parçasını da en fazla bir parmak genişliğinde uzun şeritler olacak şekilde kesikler oluşturun fakat harcı yaydığınız bölümü de kesmemeye özen gösterin. Yani klasik tarak biçiminde bir hamur elde edeceksiniz. İç malzemeyi yaydığınız kısımdan itibaren dikkatlice şeritlerin bitimine doğru yuvarlayın ve bütün bir baton şekline getirin. Şimdi bu batonu da kendi ekseninde çevirerek iki ucun birbirine yapışmasını sağlayın. Yani simit şekline getirin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.
Hamurların üzerlerini tekrar örtün ve yarım saat daha ikinci kez mayalanmaya bırakın.
Dinlendirdiğiniz poğaça hamurlarının üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin.
|
