Esenler Belediyesi
1 su bardağı Bayat Pilav
1 kase Un
3 yemek kaşığı Zeytinyağı
100 gram Kaşar Peynir
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı Tereyağı
1 adet Soğan
1 kase Galeta Unu
1 adet Pancar
1 adet yeşil Soğan
1 çay kaşığı Karışık Baharat
1 dal maydanoz
1 küçük kase Ceviz
1 dal Dereotu
1/2 kase Kıtır Ekmek parçaları
1 dal Kekik
1 çay kaşığı Tuz
1 dal Biberiye
1 kase yoğurt
1/2 paket Kabartma Tozu
1/2 litre ayçiçek yağı
Soğanlar rendelenir. Tavada tereyağı eritilip üzerine zeytinyağı eklenir. Soğanlar tavaya eklenip üzerine bir miktar şeker ve tuz serpilerek karamelize hale getirilir.
Küçük parçalar halinde yeşil soğanlar doğranır. Taze otlar ve ceviz de ince ince doğranır.
Tüketilememiş eski pilav veya bir miktar pirinç, soğan, taze otlar, karışık baharat, tuz, ceviz, kabartma tozu, un ve karamelize soğan eklenerek bir hamur gibi yoğrulur.
Yumurtalar bir kâseye kırılıp çatal yardımıyla çırpılır.
Kıtır ekmek parçaları ve galeta unu ayrı bir kapta karıştırılır ve bu karışıma farklı aromalarda baharatlar eklenir.
Yoğurulan karışımdan ufak parçalar alınır. Ortası açılarak içine kaşar peynir eklenir ve yuvarlak şekil verilerek kroketler hazırlanır.
Hazırlanan kroketler önce una, daha sonra yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulanır.
Derin bir tavaya bol miktarda yağ konulduktan sonra kızartma işlemine geçilir.
Özenle kızartılan kroketler kâğıt peçete serili bir tabağa çıkarılır.
Bir kenarda rendelenen pancar, yoğurt ile karıştırılır.
Tabağın en altına yoğurt karışımı, üstüne ise kroketler konulur.
Kroket tabağı mikro filizlerle süslenerek servis edilir.
|
