Batılı ülkelerde ‘ghee’, ülkemizde sade yağ, Osmanlı’da ‘revgan-i sade’ adıyla bilinen yağın en doğal hali. En anlaşılır tanımı; sade yağ, tereyağının özüdür.
Ülkemizde ‘sade yağ’ olarak bilinen ‘ghee’, inek ve koyun sütünden yapılmış tereyağından elde edilen, yağın en doğal halidir. 1 kilo tereyağından ortalama 900 gram sade yağ elde edilir.
Tuz içermeyen tereyağı, yağsız kuru maddelerinden ve sudan ayrıştırıldıktan sonra sade yağ elde edilir. Yapısında yüzde 99 oranında süt yağı bulunur. Bu nedenle yemeklere, diğerlerine oranla daha fazla lezzet katar.
|
