Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi
Yemek Tarifleri > Video Yemek Tarifleri > Sakala Çarpan Çorbası (görsel) (1 adet - 88,699 defa bakıldı)

Sakala Çarpan Çorbası (görsel)

Fotoğraflı Yemek Tarifleri
Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Video Çorba Tarifleri
Video Salata Tarifleri
Video Makarna Tarifleri
Video Pilav Tarifleri
Video Yumurta Yemek Tarifleri
Video Sebze Yemek Tarifleri
Video Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Video Dolma Tarifleri
Video Baklagil Tarifleri
Video Et Yemeği Tarifleri
Video Kebap Tarifleri
Video Köfte Tarifleri
Video Sakatat Tarifleri
Video Tavuk Yemek Tarifleri
Video Balık Tarifleri
Video Reçel Tarifleri
Video Turşu Tarifleri
Video Sos Tarifleri
Video Kek Tarifleri
Video Kurabiye Tarifleri
Video Pasta Tarifleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Video Börek Tarifleri
Video Çörek Tarifleri
Video Şerbetli Tatlı Tarifleri
Video Sütlü Tatlı Tarifleri
Video Meyve Tatlı Tarifleri
Video Helva Tarifleri
Video Kanepe Tarifleri
Video İçecek Tarifleri
Video Şekerleme Tarifleri
Video Yöresel Yemek Tarifleri
Video Geleneksel Yemek Tarifleri
Video Yabancı Yemek Tarifleri
Video Ramazan Yemek Tarifleri
Video Bebek Mamaları Tarifleri
Gezi Videoları
Sokak Yemekleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®
Üye Girişi
Üye Ol

Sakala Çarpan Çorbası (görsel)
Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1486
Şehir: Beşevler ÇANKAYA		 Kısa URL: https://ml.md/lc66347
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2011
3,188 defa indirildi / yazdırıldı


Türkçe altyazılıdır.




Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde geleneksel bir tarif paylaşacağız
Osmalı dönemine dayanıyor
"Sakalaçarpan çorbası"
ama herzaman olduğu gibi önce malzemeler
1 adet yumurta
üç çeyrek su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
1 su bardağı nohut
yarım su bardağı yeşil mercimek
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı ayçiçek yağı
8 su bardağı et suyu
ve 1 tatlı kaşığı tuz
malzeme listesinden sonra...
çorbanın eriştesini hazırlayarak işlemlere başlayalım
öncelikle bir adet yumurtamızı kırıyoruz
üzerine sütü ve tuzu ekliyoruz
önce şöyle parmak uçlarıyla çırpıyoruz
eriştenin yapımına bu şekilde devam ediyoruz
üzerine azar azar un ekleyerek...
katı bir hamur elde edeceğiz
sakalaçarpan çorbasının eriştesinin özelliği...
diğer eriştelere göre daha uzun olması
keserken zaten göstereceğiz
bu çorbanın eriştesinin çok iyi yoğurulması gerekiyor
o yüzden kıvama gelmiş olmasına rağmen masaya alıyoruz...
3-4 dakika da masada yoğurmaya devam ediyoruz
gördüğünüz gibi güzel özlü bir hamur elde ettik
şimdi hamurumuzu şöyle bir kaba yerleştiriyoruz
üstünü kapatmasak da olur, yarım saat kadar dinlendiriyoruz
sakalaçarpan çorbasının erişte hamuru dinlendi
şimdi önce üçe böleceğiz, sonra da açacağız
güzel özlü bir hamur oldu
son bezemizi de yuvarladık
şimdi küçük bir tepsi çapında açacağız
zeminimizi bolca unluyoruz
çok fazla ince olmaması gerekiyor
servis tabağı kadar açtık
şimdi bu eriştelerin biraz daha enli olması gerekiyor
şöyle dört parmak gibi
bunları bir kesma tahtasının üstüne yerleştireceğiz
bol unla 3 kat olarak
ve erişte inceliğinde keseceğiz
şu kısımlar da kullanılabilir, ince de olsa
şimdi unladığımız için yapışmayacak
şöyle bir havalanadırıyoruz
bu ölçülerle iki çorbalık erişte yapıyoruz
onun için çorbamızın yapımında yarısını kullanacağız
şimdi kurutmak üzere emici bir kağıt seriyoruz
üzerinde 2-3 gün kuruyor
3 gün sonra
sakalaçarpan çorbasının erişteleri kurudu
bakın böyle bir görüntü aldı
dediğimiz gibi verdiğimiz ölüçünün yarısını kullanıyoruz
bu arada akşamdan ıslattığımız nohutu ve yeşil mercimeği
yumuşayana kadar haşladık
şimdi artık ocağın yanına geçebiliriz
ateşe tencereyi yerleştiriyoruz
yağımızı bırakıyoruz, biraz fazla gibi gelebilir...
orijinal tarifinde tereyağı var, biz sıvı yağ kullandık, onun için önemli değil
unu üzerine bırakıyoruz
ve yakmadan kokusu gidene kadar kavuruyoruz
evet, şimdi artık haşladığımız nohutu...
ve mercimeği de katalım
ve lezzetli olması için kısa süre kavuralım
şimdi üzerine tuzu ilave ediyoruz
ve etsuyu koyuyoruz
et suyu sıcak
ama tencereye koyunca soğuyor
kaynayana kadar ara-sıra karıştırarak pişiriyoruz
çorba kaynama noktasına geldi
son olarak erişteleri atıyoruz
erişteler yumuşayana kadar pişiriyoruz
evet muhteşem lezzet, güzel bir koku
artık çorbamız pişti
şimdi tenavül edebiliriz
sakalaçarpan çorbamız pişti
ancak bazı kaynaklarda "sakalasarkan" olarak da geçiyor
ama neticede aynı çorba
Osmanlı dönemine ait lezzetli besleyici bir çorba
maydanozu tereyağıyla kavurup üzerine de gezdirebilirsiniz
biz en yalın haliyle bu şekilde servise sunuyoruz
üzerine biraz pulbiber dökeceğiz
ve sofraya götüreceğiz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Anadolu'nun pek çok bölgesinde sahip çıkılan...
bir çorba tarifi paylaştık "Sakalaçarpan Çorbası"
ama özellikle şunu belirtiyorum ki; bu Osmanlı tarifidir
yaparken bunu bilerek yapın ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın
görüşmek üzere, hoşçakalın...
Sakala Çarpan Çorbası (görsel) Tarifleri Video Yemek Tarifleri

(1 adet Sakala Çarpan Çorbası (görsel) 88,699 defa bakıldı)

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler		 Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
 Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
 Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
 Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® X sayfası