Malzemesi:
2 bardak pirinç,
100 gr. tereyağı veya margarin,
3 bardak piliç suyu,
2 piliç (haşlanmış),
tuz.
Süprem salçası:
1 kahve fincanı un,
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 bardak piliç suyu,
1 demet dereotu,
2 yumurta şarısı,
1/2 limon suyu,
tuz,
karabiber.
Pirinci sıcak tuzlu suda bekletin, duru suyu çıkana kadar yıkayın, suyunu süzdürüp 100 gram yağla on dakika kavurun. 3 bardak piliç suyu, yeterince tuz koyup sade pilav yapın. Unla yağı hafifçe kavurun, 2 bardak piliç suyu katıp iyice karıştırın. (Pürtüksüz olması için piliç suyunu azar azar koyup yedirin). Tuz, karabiber koyup ateşten indirin. Çırpılmış yumurta sarısı, limon suyu ve kıyılmış dereotu katın. Pilavı bir tabağa boşaltın. Üzerine parçalara bölünmüş piliçleri yerleştirin. Süprem salçası ile servis yapın.
|
