Bostan patlıcanlar yarım santim kalınlığında kesilir.
Domatesler ince söğüş doğranır.
Sarımsaklar tuzla iyice dövülür.
Yumurtalar iyice çırpılır.
Doğranmış patlıcanlar önce yumurtaya sonra sonra una bulanarak kızgın yağda kızartılır.
Kızaran patlıcanın üzerine çok az ezilmiş sarımsak sürülür.
Üzerine bir çay kaşığı kadar mayonez sürülür.
En üste söğüş doğranmış bir dilim domates konur.
Tüm patlıcanlar için aynı işlemler uygulanır.
