|
|
SARMA KUZU PİRZOLA IZGARA |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc83361
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2012
2,062 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sarma pirzola, kuzunun böbrek yatağından yapılır. Böbrek yatağı, sokumun bittiği uçla sırttan birinci kaburga kemiğine kadar olan böbreklerin üstüdür.
Belkemiğini üstten iki taraftan yarınız. Sonra üzerindeki deriyi ve kenarındaki zarı çıkarınız. İçerisindeki yağları sıyırıp çıkarınız. Filetoyu koparmadan bıçağın ucuyla kaldırıp içerideki kemiği sıyırarak çıkarınız. Filetoyu tekrar yerine koyup önünde bulunan «kavram boşluğu»nu 6 santim bırakarak kesip ayırınız. Pirzola demiriyle boşluğu ince dövüp eti boşluk kısmının üzerine yuvarlayıp sarınız. Açılmamaları için tam uçlarından kürdanlayınız.
Pirzolaları tuzlayıp yağlayınız. 4'er dakika ızgarada alt ve üstünü pişirip servis yapınız.
|
|
