Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra uzunlamasına incecik dilimleyin.
Derin bir tava sıvıyağı alıp iyice kızdırdıktan sonra patlıcanları kızartın.
Domates, soğan, biber ve sarımsağı küp küp doğrayın.
Ayrı bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağını alıp kızdırın.
Soğan ve sarımsağı tavada kavurduktan sonra domates ve biberi ekleyin.
Domatesler suyunu çekene kadar pişirip doğranmış maydanoz ve tuz ilave edin.
Her patlıcan diliminin uç kısmına harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarın.
Dik şekilde tabağa yerleştirin ve servis yapın.
