500 gr Banvit Kırmızı Dana Kıyma
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet büyük boy soğan (ince kıyılmış)
2 adet küçük boy havuç (küçük küp doğranmış)
1 adet kereviz sapı (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı mercanköşk
1 çay kaşığı adaçayı (ince kıyılmış)
300 ml piliç suyu
200 gr patates (soyulmuş, iri doğranmış)
6 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
60 gr ekmek kırığı
Sıvıyağ (kızartmak için)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Tereyağından 2 çorba kaşığı ayırın. Kalan tereyağını ısıtıp, soğanları katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek, havuç ve kereviz sapını ekleyip, 2-3 dak. pişirin.
Kıyma, mercanköşk ve adaçayını katıp, 5 dak. daha pişirin.
Kısık ateşte ve hafifçe karıştırarak, piliç suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 10 dak. pişirin. Ateşi yükseltin ve 5 dak. daha pişirin. Ateşten alın ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.
Patateslere üzerine çıkıncaya kadar su koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve patatesler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin.
Patateslerin fazla suyunu süzün. Kalan tereyağını ekleyip, çatalla püre kıvamına gelinceye kadar ezin ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.
Kıymalı harca patates püresini katın ve iyice karıştırın.
Alüminyum folyodan, iki katlı ve 25x30 cm ebatlarında parça hazırlayın. Üzerine karışımı yerleştirin ve 20 cm uzunluğunda rulo şekli verin. Sıkıca sarın ve buzdolabında 45-60 dak. dinlendirin. Alüminyum folyoyu açıp, ruloyu keskin bir bıçakla 8 eşit parçaya kesin.
Her bir dilimi sırasıyla hafifçe unlayın. Yumurta ve ekmek kırığına batırıp, her taraflarını kaplayın.
Yağı iyice kızdırıp, köfteleri katın ve altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. pişirin. Delikli kepçe ile kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağlarını süzün.
Arzu ettiğiniz sosla sıcak servis yapın.
|
