Hamur İçin:
500 gram un (birinci kalite, ekmeklik)
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 1.5 - 2 su bardağı ılık su
Hamuru yağlamak için:
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
İç Harcı İçin:
500 gram taze lor peyniri veya çökelek
250 gram süzme peynir (ezilmiş)
2 yemek kaşığı kaymak veya yoğun süzme yoğurt
3 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın)
Üzeri İçin:
Yarım çay bardağı su ve 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (fırın sonrası yumuşatmak için)
Un, tuz ve ılık suyu karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak (kulak memesi kıvamında) bir hamur yoğurun. Hamuru bezelere ayırın, üzerini yağlayıp en az 30-45 dakika dinlendirin. (Dinlenmeyen hamur asla tül gibi açılmaz).
Geniş bir kapta tüm peynirleri, yumurtaları, kaymağı ve yağı homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Harcın hafif akışkan ama yoğun olması gerekir.
Dinlenen hamuru unlanmış bir masa veya çarşaf üzerine alın. Kenarlarından nazikçe çekerek, yufka masanın her yerini kaplayacak ve arkası görünecek kadar incelene dek elinizle açın.
Açılan yufkanın kenarlarına hazırladığınız peynirli harcı uzun bir şerit halinde yayın. Yufkayı rulo yaparak sarın ve ardından kendi etrafında dolayarak (gül böreği formu) yağlanmış tepsiye dizin.
200 derece önceden ısıtılmış fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak Sirnica’nın üzerine fırça yardımıyla su ve tereyağı karışımını sürün. Üzerini bir bezle kapatıp 5-10 dakika demlenmeye bırakın.
|
