|
|
Şiş Köfte |
 |
Bayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10497
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2006
2,977 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr orta yağlı dana kıyması
500 gr orta yağlı koyun kıyması
2 dilim bayat ekmek içi
1 baş soğan
2 adet yumurta
2 kahve kaşığı kırmızıbiber
yeteri kadar tuz
Et evde kıyılacaksa, dana eti ile koyun eti birlikte ve iki defa makineden geçirilir. Kasaptan hazır olarak alındığında koyun kıyması ile dana kıyması yoğurularak iyice birbirine karıştırılır. Bu karışık kıymaya soğuk suda ıslatılmış ve iyice sıkılarak suyu süzülmüş bayat ekmek içi katılır ve 15 dakika yoğurulur. Evde. kıyma ve ekmek karışımı 5 dakika kadar yoğurulduktan sonra makine varsa makineden geçirilir ve makineden çıkardıktan sonra 1-2 dakika yoğurma yeterlidir. Yoğurma işi bittikten sonra, yumurta, kırmızıbiber, yeteri kadar tuz ve soğan suyu ilave edilerek 5 dakika daha yoğurulıır (soğan suyunu elde etmek için. ince ince doğranmış soğana tuz dökülerek bekletilir ve ovarak soğanın suyu alınır). Kıyma her şiş için yumurta büyüklüğünde küçük parçalara bölünür, sonra şişe geçirilir ve parmak kalınlığında ve uzunca şişin çevresine yapıştırılır. Bu şişler kuvvetli, ama alevli olmayan odunkömürü ateşinden aşağı yukarı 4-5 parmak yüksekliğinde yerleştirilir. Köftelerin bir yanı pişip kızarınca diğer yanı çevirip şişler 4-5 dakika kadar ateşte tutulur. Köfteler pişince ateşten alınır, şişlerden sıyrılarak çıkarılır, servis tabağına konur ve soğutmadan servis yapılır.
|
ŞİŞ KÖFTE |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8036
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2006
2,976 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfte hazırlanır. Şişe saplanır. Orta ateşte kızartılır. Sulu kalması için fazla ateşte bekletmemelidir. Satırla kıyılmış etten yapılan köfteler makineye oranla daha yumuşak ve lezzetli olurlar.
ML® Altıntop için tıklayın
|
Şiş Köfte |
 |
-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc4088
Gönderme Tarihi: 24.May.2006
3,063 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. kiyma
1 adet soğan
2 dis sarmisak
2 dilim ekmek içi
1/2 demet maydanoz
1 çorba kasigi margarin
8 adet biber
Tuz, karabiber, kimyon
Kiymayi derin bir kaba alin. Sogani rendeleyin. Sarmisagi havanda dövün.
Islatip suyunu siktiginiz ekmek içi, tuz, karabiber, kimyonla beraber kiymaya ekleyin. Margarini, ince kiyilmis maydanozu da katin. Iyice yogurun. Daha sonra sislere geçirin. Biberleri de ayni sekilde sislere takin.
Izgarada kizartin
ML® Cacıklı Köfte için tıklayın
|
Şiş köfte |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc70
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2005
3,723 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram köftelik kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
tuz
1 kahve kaşığı kırmızı biber
1 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı kimyon
1 iri rendelenmiş soğan
1 yumurta
yarım kahve fincanı su
1 diş iyice ezilmiş sarımsak
Ekmek içi ıslatılıp sıkılır, sonra diğer malzeme ile birlikte iyice karıştırıp yoğrulur. Eşit büyüklükte parçalar alınarak köfte şekli verilir ve şişlere sarılarak ateşte pişirilir.
ML® Şiş Köfte için tıklayın
|
|
