500 gram et için 1 çay bardağı kadar sade soda yeterlidir.
Et derin bir kaba alınır, üzerine soda dökülür.
Baharat ve isteğe bağlı olarak soğan, sarımsak, kekik gibi lezzet vericiler eklenebilir.
Kabın ağzı kapatılır, et buzdolabında 2 ila 4 saat arası bekletilir.
Marine işlemi bittikten sonra et süzülür ve pişirmeye hazır hale gelir.
Not: Soda ile marine edilen et, fazla bekletilirse yapısı dağılabilir. Bu yüzden 4 saati aşmamak önemlidir.
Dana biftek: Yumuşaklık farkı belirgin olur.
Kuzu eti: Koku azaltıcı etkisi de görülebilir.
Tavuk eti: Kısa sürede marine edilmelidir.
Kavurma ve şişlik etler: Mükemmel sonuç verir.
|
