Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Sodalı Et Marinesinin Püf Noktaları


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Sodalı Et Marinesinin Püf Noktaları

Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1602
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc183823
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2025
11 defa indirildi / yazdırıldı




Ete soda dökmek, doğru süre ve yöntemle uygulandığında etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Geleneksel yöntemlere alternatif olarak doğal, ekonomik ve etkili bir çözüm sunar. Ancak süreye dikkat etmek ve aromalı gazlı içecekler yerine sade soda kullanmak bu yöntemin başarısı için kritik öneme sahiptir.
Izgara, kavurma ya da fırında pişirme... Etin lezzetli olması kadar yumuşak olması da önemli. Sert ve çiğnenmesi zor et, en iyi baharatlarla bile pişirilse ağızda hoş bir tat bırakmaz. Bu nedenle etin doğru marine edilmesi büyük önem taşır.
Son yıllarda ev hanımlarının ve şeflerin sıkça denediği yöntemlerden biri de soda ile marine etmektir. Peki soda gerçekten işe yarıyor mu? Soda ete dökülebilir. Ancak burada bahsedilen soda, meyveli gazozlar ya da aromalı içecekler değil; sade, maden sodasıdır. İçeriğinde bikarbonat bulunan doğal maden sodası, etin lif yapısına etki ederek daha kolay pişmesini sağlar.
Sodanın içinde yer alan karbonat ve mineraller, etin iç yapısındaki proteinleri parçalayarak daha gevşek hale getirir. Bu da pişirme sürecinde etin daha kısa sürede pişmesini, yumuşak kalmasını ve daha sulu olmasını sağlar. Özellikle kırmızı ette (dana, kuzu vb.) sonuçlar oldukça tatmin edicidir. Tavuk etinde de benzer etki görülebilir ancak fazla bekletildiğinde yapısını bozabileceği için dikkatli olunmalıdır.
Pişirme sonrası sodayla marine edilen et daha hafif bir tada sahip olur, ağızda daha kolay dağılır, baharatların aroması daha derinlemesine hissedilir. Soda tadı ise pişirme sırasında tamamen uçtuğu için lezzeti olumsuz etkilemez.







Sodalı Et Marinesinin Püf Noktaları Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları



(1 adet Sodalı Et Marinesinin Püf Noktaları 19 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® X sayfası