Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Üç-beş baş soğanı hurdece doğrayıp cüzi tuz ile bir-iki taşım kaynatıp suyunu süzdükte bir-iki kaşık yağ ile tekrar tava da suyu gidince piştikten sonra indirip birkaç yumurta yı çalkayıp içine onu dahi alıştırdıkta cüzi dahi pişirip fevk ve tahtına açılmış yufkalardan konulup üzerine yanmış rûgan-ı sâde gezdirip fırında veyahut kor üzerinde tabh oluna.
Sac üzerinde dahi pişmesi mümkündür.
|
