buyuk boy tavuk derisi yırtılmadan el ile icerisinde bulunan tum kemikler butlar ve kanat dahil cıkarılır.but ve kanat kemiklerinin yerine buyuk boy sosis konulur.diger malzemelerin tamamı kucuk parcalar haline getirilerek bir kap icerisinde karıstırılır.icrisine tuz karabiber kimyon salca ilave edilir.tavugun gerisi cuvaldız ile dikilerek kasık yardımı ile harc edilen malzeme tavugun icerisine doldurulur.doldurma islemi bittikten sonra tavugun gırtlak bolumude dikilir ve sıvı yag ile yaglanmıs tepsiye konulur.tepsinin icerisinde tum derıye sıvı yag surulur, yagın ustune salcalı su surulur.180 derecede ısıtılmıs fırında 2 ila 2.5 saat arasında pisirilir.
servise butlar ve kanatlar kesilerek baslanır.kalan vucut kısmı rosto seklinde dilimlenerek servis yapılır.
