1. Yöntem: Pişirmeden (Çiğ) Dondurmak (En Çok Önerilen)
Böreğin yufkalarını haşlayıp, aralarını yağlayıp, peynirli harcını koyarak tepsiyi tamamen hazırlayın. Ancak fırına vermeyin.
Hazırladığınız tepsiyi hava almayacak şekilde streç filmle birkaç kat sıkıca sarın. Eğer tepsiniz dondurucuya büyük geliyorsa, böreği dilimleyip aralarına yağlı kağıt koyarak saklama kaplarına da yerleştirebilirsiniz.
Böreği dondurucudan çıkarın. Buzunun tamamen çözülmesini beklemeden, oda sıcaklığında sadece 15-20 dakika dinlendirin.
Üzerine yumurta sarısı veya tereyağı sürüp, önceden ısıtılmış 180°C-200°C fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. İlk günkü gibi pofuduk olacaktır.
2. Yöntem: Pişirip Dondurmak (Zamanı Dar Olanlar İçin)
Böreğinizi her zamanki gibi fırında pişirin. Ancak bayram günü tekrar ısıtacağınızı düşünerek normalden bir tık daha az (hafif pembe kalacak şekilde) pişirebilirsiniz.
Fırından çıkan böreğin oda sıcaklığına gelmesini ve tamamen soğumasını bekleyin. Sıcakken kaldırırsanız dondurucuda hamurlaşır.
Soğuyan böreği dilimleyin ve porsiyonlar halinde saklama kaplarına ya da kilitli poşetlere koyarak dondurucuya kaldırın.
Buzluktan çıkardığınız pişmiş börekleri tezgaha alın ve buzunun çözülmesini bekleyin. Ardından fırın tepsisine dizip, üzerine çok az eritilmiş tereyağı gezdirerek 150°C fırında ısıtın. Mikrodalga yerine fırın tercih etmek böreğin çıtırlığını korur.
Dondurulacak su böreğinin özellikleri:
Peynir Seçimi: Dondurucuya girecek su böreğinde çok sulu veya çok yağlı peynirler tercih etmeyin. Buz çözülürken peynirin suyu yufkayı hamurlaştırabilir. Sert, az yağlı böreklik peynirler veya lor-beyaz peynir karışımı en iyisidir.
Hava Almamalı: Dondurucu kokusunun böreğe sinmemesi için streçleme işlemini çok titiz yapın. Gerekirse tepsiyi büyük bir çöp poşetinin içine geçirip ağzını sıkıca bağlayın.
Tazelik Süresi: Dondurucuya konan su böreği çiğ olarak 3 aya, pişmiş olarak ise 1 aya kadar kalitesini kaybetmeden durabilir. Bayram hazırlığı için birkaç gün öncesinden yapmak hiçbir lezzet kaybına yol açmaz.
|
