Tatlının özelliği ve yapılış işlemlerine göre; kullanılan araçların temiz, ısıya dayanıklı, bekleme esnasında mikroorganizma üretmeyen kaplar olmasına dikkat edilmelidir. Alimünyumdan yapılmış araçlar kullanılmamalıdır. Zira süte gri rengini vermektedir. Bu da ürünün kalitesini olumsuz etkilemektedir. Aynı zamanda sağlık açısından problemlere neden olmaktadır. Isıya dayanıklı borcam, payreks, sırlı toprak kaplar (çatlak, kırık olmamalı), ısıya dayanıklı krem karamel, sufle ve parfe kalıpları, iyi kalitede kalın tabanlı çelik tencere, tepsiler vs. kullanılması uygundur.
|
