Eskiden süzme yoğurt biriktirilirken koyun postu, günümüzde bez torbalar kullanılmaktadır. Yenmeyen yoğurtlar postun içinde biriktirilir ve suyu süzdürülür. Postun içinde biriken süzme yoğurt özellikle yörenin önemli bir besin kaynağı olan tarhana yapımında kullanılır. Peynir altı suyu ise yufka, ekmek hamurunun içine katılarak değerlendirilir.
Yoğurdun biriktirildiği postun hazırlanması: Koyun kesimi sırasında, postu işi bilen usta tarafından çıkartılır. Post özel işlemlere tabi tutularak temizlenir, taşlanır ve beyazlaştırılıp kullanıma hazır hale getirilir, post havadar ve gölge bir yere asılır.
|
