1 kg Kuzu But
300 g Kuzu Döşü
1 Çay Kaşığı Un
İsteğe Bağlı Tuz
İsteğe Bağlı Karabiber
Döş ve but bir kez orta kalınlıkta çektirilir, yayılarak üzerine eşit bir şekilde un, tuz, karabiber serpilir. Kısa bir süre yoğurulur, dikdörtgen şişlere 10-12 cm uzunluğunda, bir parmak kalınlığında sarılır ve hemen ızgarada pişirilir. Şişlere geçirilmiş olan köfteni fazla bekletilmeden pişirilmesi esastır. Servisten önce köfteler şişten çıkartılır. Arzu edilirse ızgaraya bastırılarak ısıtılmış pide üzerinde servis edilir.
|
