|
|
Talaş Böreği (Milföy) |
 |
Cansu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2005
Mesajlar: 76
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc3214
Gönderme Tarihi: 02.May.2006
3,212 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet kare katlı hamur
2 adet yumurta sarısı (çırpılmış)
Harcı için:
400 gr kuşbaşı kuzu eti
2 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 yemek kaşığı salça
1 adet domates
1 yemek kaşığı maydanoz
Karabiber
Tuz
Kekik
Soğanı ayıklayın ve küp şeklinde doğrayın. Domatesin kabuğunu soyduktan sonra içini çıkarın ve onu da küp küp doğrayın. Tereyağını kızdırın, soğanı ve etleri suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Domates, salça ve 1 su bardağı suyu ilave edin ağzı kapalı olarak 30 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra tencerenin kapağını açık tutup suyu çektirin. Biber, maydanoz ve tuzu ekleyip soğumaya bırakın. Hamurların kenarlarını yumurtalayın ve ortalarına da harcı koyun. Hamurun köşelerini etin üzerine kapatın. Ters çevirip üzerini de yumurtalayın. Buzdolabında 25 dakika bekletin ve önceden 220 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
|
Talaş Böreği (milföy) |
 |
civciv
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2007
Mesajlar: 755
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17324
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2007
2,938 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 paket milföy hamuru
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
1 adet yumurtanın sarısı
yarım kg kuşbaşı et
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
bir miktar bezelye
karabiber
Bir tencereye 1 çorba kaşığı margarini koyun. Soğanı ince ince kıyıp, yağda öldürün. İçine yine ince doğranmış kuşbaşı eti katın ve kavurun. 1 çorba kaşığı salçayı da ekleyip biraz karıştırdıktan sonra 2 su bardağı suyu ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.
Haşladığınız bezelyeleri de ilave edip karıştırın. Ocaktan almadan hemen önce tuz ve karabiber katın.
Milföy hamurlarını yağlı bir zeminde elinizle hafifçe bastırarak biraz inceltin ve açın.
Elde ettiğiniz 8 parça hamurun ortalarına, soğutup süzdüğünüz harcınızdan eşit miktarda koyun. Hamuru bohça gibi kapattıktan sonra yağladığınız fırın tepsisine ters çevirerek dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırına verin.
Üzeri kızaran talaş böreklerini sıcak olarak servis yapın. Arzuya göre bezelyenin yanı sıra haşlanmış havuç da kullanabilirsiniz.
ML® Çıtır Burgu için tıklayın
ML® Çıtır Burgu (görsel)
|
MİLFÖYDEN TALAŞ BÖREĞİ |
 |
nursin
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2010
Mesajlar: 21
Şehir: İskenderun |
Kısa URL: https://ml.md/lc49510
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2010
2,888 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
2 paket dondurulmuş milföy hamuru
1 büyük soğan
1 orta boy patates
1 havuç
1 kabak
50 gr bezelye
150 gr kuşbaşı et
2 çorba kaşığı yağ
maydanoz
tuz
karabiber
1 yumurta sarısı
çörekotu
Yapılışı
Tencereye eti, 2 çorba kaşığı yağı, ince doğranmış soğanı koyup, et bıraktığı suyu çekene kadar kavurun.
Yıkanmış ve doğranmış sebzeleri ilave ederek kısık ateşte pişirmeye devam edin. 5 dk. da bir karıştırın.
Milföy hamurunu 8 eşit parçaya bölerek 20x20 cm.'lik karelere dönüştürün. Her karenin ortasına harcı yerleştirin ve karelerin kenarlarını suyla nemlendirip karşı köşelerin üstüne katlayın.
Üstüne yumurta sarısı ve çörekotu sürüp kızgın fırında 30 dk. pişirin.
Fotoğraf "nazmiye" tarafından gönderildi. 28.09.2020
|
Milföyden Talaş Böreği |
 |
nihale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.02.2008
Mesajlar: 42
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc75724
Gönderme Tarihi: 14.May.2012
2,728 defa indirildi / yazdırıldı
|
8-10 TANE MİLFÖY
250 GR KIYMA
1 TANE SOĞAN
1 TANE DOMATES
2 TANE BİBER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ-KARABİBER
Margarinle birlikte yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur bu arada birkaç tane sivri biber doğranır kıyma suyunu çekince doğranmış domatesler ilave edilir kıyma iyice kavrulup suyunu çekince tuz, karabiber ilave edilip ocaktan alınır. Paketten çıkarılıp yumuşamış olan milföylere iç malzeme konup karşılıklı uçları kapatılır kapanan yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizilip fırınlanır. Ölçüler kişi sayısına göre değiştiği için ölçüleri ayarlıyabilirsiniz.
|
Milföyden Talaş Böreği |
 |
Tufan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2006
Mesajlar: 40
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7269
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2006
2,673 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet milföy hamuru
1 çorba kaşığı margarin
1 adet orta boy soğan
1 havuç
1 patates
1 çay bardağı bezelye konservesi
250 gr. kıyma
yarım demet maydanoz
1 yumurta sarısı
tuz
karabiber
Milföy hamurunu düz bir zemine alın, bir çorba kaşığı margarini tavada eritin, küçük kesilmiş soğanları ekleyin soğan şeffaflaşınca kıymayı ilave edin tuz ve karabiberi ilave edin, kıymanın rengi değişince küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin, onlar da yumuşayınca bezelyeyi ekleyin, sonra maydanozu katın, ocaktan alın soğutun. Milföy hamurunun ortasına harç malzemesinden bir miktar koyun. Milföyü zarf şeklinde kare katlayın, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
ML® Talaş Böreği için tıklayın
|
Talaş Böreği |
 |
zümre
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2010
Mesajlar: 42
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc56732
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2010
2,524 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet milföy hamuru
250 gr. kuşbaşı et
2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet karanfil
1 defne yaprağı
1 yemek kaşığı irmik
1 yumurta
Tencereye yağ koyun. Küçük doğranmış etleri soteleyin ve etlerin rengi döndükten sonra soğan ilave edin. Soğanla da soteledikten sonra salça, tuz, karanfil, defne yaprağı ilave edin ve 5 dk. daha soteleyin. Su ilave edip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Etlerin suyunu süzün. Milföy hamurundan bir parça alın, soğuk bir zeminde üzerine irmik gezdirin ve merdane ile hafif büyütün. Ortasına, hazırlanan içten bir kaşık dolusu koyun, kenarlarma yumurta akı sürün ve bohça gibi kapatın. Ek yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Not: Servis tabağına alınıp süzülen su ısıtılarak konursa talaş kebabı olur.
|
Talaş Böreği |
 |
lokman
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2011
Mesajlar: 29
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc63638
Gönderme Tarihi: 30.May.2011
2,520 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
8 adet milföy hamuru
200 kuşbaşı kuzu eti
2 adet domates
1 adet sivri biber
1 adet soğan
1 su bardağı su
Tuz karabiber
1 tutam tarcın
2 çorba kaşığı tereyağı
İçini hazırlamak için tencerede eti koyup 5 dakika pişirin, üzerine rendelenmiş soğan, domatesi ve kıyılmış sivri biberi ekleyip pişirmeye devam edin. Suyunu ve baharatlarını da ekleyip 15 dakika pişirip soğutun. Milföy hamuru dipfrizden çıkartıp çözülmesini bekleyin. Yumuşayınca soğumuş etli karışımı içlerine paylaştırın. Muska şeklinde kapatıp, tepsiye katlı yeri alta gelecek şekilde koyup önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirip sıcak servis yapın.
|
TALAŞ BÖREĞİ |
 |
Bezik
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.11.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57602
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2010
2,500 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 milföy hamuru
300 gr dana kuşbaşı et
1 su bafdağı iç bezelye
1 havuç
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı zeytiriyağı
Üzeri için;
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Çörekotu
Zeytinyağını tavaya alıp domates salçasını ve biber salçasını kavurun. Eti tencereye alıp haşlayın. Havucun kabuğunu temizleyip küp şeklinde doğrayın ve haşlayın. Bezelyeyi de haşlayın. Sebzelerle eti tavaya ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ilave edip soğumaya bırakın.
Yumuşatılmış milföylerin ortasına etli harcı paylaştırıp köşelerini zarf biçiminde birleştirin. Kat yerleri üstte kalacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Bir yumurtanın sarısına 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı ilave edip karıştırın. Böreklerin üzerine sürüp çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızanncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
|
MİLFÖY TALAŞ BÖREĞİ |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88937
Gönderme Tarihi: 03.May.2013
2,447 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 su bardağı su
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 bardak un
250 gr margarin (oda sıcaklığı)
1 adet yumurta
300 gr. beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Su, zeytinyağı, sirke, tuz ve aldığı kadar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulup 10 dk. dinlendirilir.
Hamur, merdane ile kare şeklinde açılır, margarin 4 eşit parçaya bölünür. Kare şeklinde açılmış hamurun içine margarinin 1/4'ü sürülür. Gözleme gibi kapatılıp, kat yerlerine de yağ sürülür.
20 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Dinlendirilmiş hamur, dolaptan çıkarılır, merdane yardımıyla tekrar kare şeklinde açılır, üzerine margarinin 2/4'ü sürülüp tekrar dolaba konur. Bu işlem, margarin bitene kadar devam eder.
Son olarak dolaptan çıkarılır, geniş kare şeklinde açılır, içlerine peynirli iç konulup kapatılır, üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
|
Talaş Böreği |
 |
sağ salim
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.02.2009
Mesajlar: 25
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc81144
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2012
2,341 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet milföy hamuru
200 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet soğan
1 çay bardağı bezelye
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
1 havuç
1 patates
Öncelikle iç malzemesini hazırlamak için soğanı çok ince doğrayın ve tereyağında kavurun. Daha sonra içine küp doğranmış etleri içine atın ve kavurmaya devam edin. Küp doğranmış havuç, patatesi ve bezelyeyi içine ekleyip karıştırın. Salçaya çok az su ilave ederek 10 dakika pişirin. Bu karışım soğuyunca milföy hamurlarının içine paylaştırın. Mektup gibi katlayıp tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serpin. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın.
Fotoğraf "irmik" tarafından gönderildi. 24.12.2014
|
Talaş Böreği |
 |
Aydın havası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2011
Mesajlar: 55
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc65018
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2011
2,333 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet milföy hamuru
1 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
250 gr. kuşbaşı et
1 adet domates
2 adet biber
1'er tatlı kaşığı kekik ve karabiber
Yarım demet kıyılmış maydanoz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet yumurta sarısı
Doğranmış soğanı ve eti yağda kavurun. Rendelenmiş domates ve doğranmış biberleri ekleyin. Baharatları, tuzu, kıyılmış maydanozu ve kaşar peynirini de ilave edip karıştırın. Milföy hamurlarının ortasına harcı koyun, bohça biçiminde katlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında pişirin.
|
Talaş Böreği |
 |
şirincik
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2011
Mesajlar: 27
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc64596
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2011
2,286 defa indirildi / yazdırıldı
|
Cemaliye Tüter
1 ölçü milföy hamuru
İçi için:
500 gr. koyun budu (kemiğinden ayrılmış)
3 adet soğan
1 büyük domates veya 1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yumurta sarısı (üstü için)
1 Milföy hamurunu 4 mm. incelikte dikdörtgen biçiminde açın. 14 cm. eninde, 10 cm. boyunda parçalara bölün.
2 Hamurları, ortasına hazırladığınız içten koyup ikiye katlayın; kenarlarını biraz bastırıp kapatın. Üstlerine sulandırılmış yumurta sarısı sürüp 200-210 °C ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
İçinin hazırlanması: Eti, 4-5 cm. uzunluğunda ince talaş biçiminde doğrayın. 1 adet soğanı ince doğrayıp iki kaşık sıvıyağ ile ete katın. Etler suyunu çekip kavrulmaya başlarken, doğranmış domates veya salça koyun. 5-10 dakika sonra üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin; kısık ateşte pişirin. Kalan soğanları yarım ay biçiminde ince doğrayıp ete katın. Tuz, karabiber koyup soğanlar yumuyaşana dek pişirin. Kıyılmış maydanoz katıp süzgece boşaltın. (Süzülen et sosunu böreklerle beraber servis yapın.)
Not: Talaşböreğini, bir bütün rulo halinde hazırlayıp piştikten sonra dilimleyerek servis yapabilir ya da daha önce soslu börekte açıkladığımız gibi, büyük tartölet kalıplarının içinde de pişirebilirsiniz.
|
Talaş Böreği |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95658
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2014
1,975 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
10 adet milföy hamuru
½ kg. hindi but kuşbaşı
1 çay kaşığı karabiber
3-4 yemek kaşığı konserve bezelye
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kekik
3-4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tuz
1 yumurta
3 soğan
1 havuç
Çörekotu
Hindi etlerinin üzerine 1 çay bardağı su ekleyip haşlayınız.
Suyunu çekince tereyağını ekleyiniz.
Piyazlık doğranmış soğanları ilave ediniz.
Havuçları zar şeklinde doğrayıp soğanla birlikte kavurunuz.
Kekik, karabiber ve tuz ekleyiniz.
Bezelyeleri ilave ediniz.
2 adet milföy hamurunu ayırınız.
Tezgahı unlayıp her bir milföy hamurunu enine ve boyuna merdane ile inceltiniz.
Ortasına 2 yemek kaşığı harç koyup bohça şeklinde kapatınız.
Kapanan yer alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriniz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpiniz.
180 0C ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
|
Talaş Böreği |
 |
gong
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.07.2013
Mesajlar: 50
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc90912
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2013
1,937 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
1 soğan
2 sivri biber
1 çorba kaşığı salça
2 domates
6 yaprak milföy hamuru
Öncelikle iç malzemesi için tereyağını eritip kıyma ve soğanı 5 dakika kadar kavurun. Üzerine salçayı, rendelenmiş domatesi, doğranmış sivri biberi de ekleyip karıştırın. Bu karışımı biraz soğumaya bırakın. Daha sonra milföy karelerinin içlerine bölüştürün. Zarf şeklinde kapatıp katlı yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Üzerine isterseniz yumurta sürün. 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya dek pişmeye bırakın. İftar zamanı tekrar ısıtmak için tava kullanabilirsiniz.
Fotoğraf "elmalı" tarafından gönderildi. 17.10.2018
|
Talaş Böreği |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc113334
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2015
1,761 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Çorba Kaşığı (70 Gr) Margarin
200 Gram Doğranmış Kuzu Eti
1 Adet Soğan
2 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
Tuz, Karabiber
1 Çay Bardağı Konserve Bezelye
1/2 Demet Dereotu Ve Maydanoz
4 Adet Milföy Hamuru
Üzeri için:
1 Adet Yumurta Sarısı Susam Ve Çörekotu
Tepsiyi yağlamak için:
1 Çorba Kaşığı (35 Gr) Margarin
Margarini tencereye alın ve eritin. Üzerine et, tuz ve karabiber ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar kavurun. Piyazlık doğranmış soğanı ilave edin. Soğanın rengi dönene kadar kavurun. Kıyılmış sivri biber ve rendelenmiş domatesi de ekleyin. Birkaç dakika kavurup, bezelyeyi ilave edin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Karışımı biraz ılıtın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz milföy hamurlarının ortasına hazırladığınız harçtan koyup bohça şeklinde kapatın. Börekleri margarinle yağladığınız fırın tepsisine ters çevirip yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası: Talaş böreği yaparken, milföy hamurlarını kullanmadan önce oda sıcaklığında 5 dakika kadar bekletirseniz şekillendirmeniz daha kolay olacaktır.
|
Milföy Hamurundan Talaş Böreği |
 |
kuruş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2019
Mesajlar: 34
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc146892
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2019
824 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet milföy hamuru
250 gram ufak doğranmış yağsız kuşbaşı et
1 adet küçük boy domates
Yarım su bardağı bezelye
1'er adet havuç ve patates
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Çörekotu
1 adet yumurta sarısı
Havuç ve patatesi yarı yarıya haşlayın. Küçük küpler şeklinde doğrayın. Bir tencerede kuşbaşı eti kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. İçine küp doğranmış domatesi katıp 1- 2 dakika kavurun. Milföy hamurunu düz bir zemin üzerine yayın. Yarısına karışımdan koyup, diğer yarısını harcın üzerine örtün. Milföyler bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Milföy Hamuruyla Talaş Böreği |
 |
Neşeli
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Gölbaşı |
Kısa URL: https://ml.md/lc152149
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2020
726 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet milföy hamuru
250 gram küçük doğranmış kuşbaşı et
Yarım su bardağı bezelye
1 adet havuç
1 adet patates
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Çörekotu
1 adet yumurta sarısı
Etler iyice kızdırdığınız bir tencerede sularını salıp çekene kadar soteleyin.
Havuç ve patatesi soyup küp küp doğradıktan sonra hafifçe haşlayıp süzün.
Bezelyeleri de aynı şekilde haşlayın ve süzün.
Sebzeleri etlere ilave edip tuz ve karabiberi de ekleyerek harmanlayın.
Milföy hamurlarını dondurucudan çıkarıp bir süre yumuşamalarını bekleyin.
Ardından ortadan ikiye bölüp 20 adet kare elde edin.
Karelerin ortalarına etli harçtan bir yemek kaşığı kadar koyup hamurun dört köşesini ortada birleştirip elinizle açılmayacak şekilde yapıştırın.
Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Tepsiye pişirme kağıdı serip börekleri birleştirme yerleri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
Yumurta sarısını çırpın ve bir fırçayla böreklerin üzerine sürün.
Çörekotunu da serpip tepsiyi fırına verin.
Börekleriniz puf puf kabarıp kızardığında tepsiyi fırından alın.
İlk sıcağı çıkınca servis edin.
|
Milföylü Talaş Böreği |
|
kuruş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2019
Mesajlar: 34
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc146891
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2019
630 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 adet milföy hamuru
750 g kuzu kuşbaşı et
250 g haşlanmış bezelye
2 adet havuç
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı doğranmış dereotu
1 yumurtanın sarısı
Çörek otu
Etleri yıkayıp tencereye koyun. (eğer et çok yağlı ise yağlarını temizleyin.)
Etler bıraktığı suyu çekene kadar ara sıra karıştırarak ve kapağı kapalı olarak pişirin.
Tencereye tuz, karabiber, kekik ve dereotunu ekleyin.
Havuçların kabuklarını kazıyın. bezelye büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. bunu pişmekte olan etin üzerine ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Bezelyelerin suyunu süzüp tencereye ekleyin ve karıştırın. ateşi söndürüp etin soğumasını bekleyin.
Buzluktan çıkardığınız milföyleri tepsiye tek sıra halinde dizin. (etler soğurken milföyler de çözülmüş olacaktır.) hamurların ortasına bir yemek kaşığı etli harçtan koyun ve bohça gibi kapatın. kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye aralıklarla dizin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. önceden ısıtılmış 200 C fırında pişirin.
|
Talaş Böreği |
 |
piano
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc152482
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2020
557 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram sote kuşbaşı
1 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet orta boy haşlanmış havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı dağ kekiği
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıcak su
10 adet milföy hamuru
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı susam
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Sote kuşbaşı etleri mümkün olduğunca küçültün.
Ayıklanmış bezelye tanelerini kaynar suda haşlayın. Renk ve besin değerlerini kaybetmemesi için soğuk-buzlu suya atıp şoklayın. Suyunu süzüp bekletin.
Kabuğunu soyduktan sonra kısa bir süre haşladığınız havucu minik küpler halinde kesin.
Tereyağı ve zeytinyağını küçük bir tencerede eritin. Sote kuşbaşı etleri yüksek ateşte hafif bir renk alana kadar kavurun. Kuru soğanları ekleyip pişirme işlemini sürdürün.
Domates salçasını katıp karıştırın. Haşlanmış bezelye, havuç ve sıcak suyu ekledikten sonra kapağı kapalı tencerede etler yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çeken etli iç harcı tuz ve dağ kekiğiyle lezzetlendirin. Ilınması için dinlendirin.
Oda ısısında çözdürdüğünüz milföy hamurlarının orta kısımlarına hazırladığınız etli iç harçtan koyun. Üçgen ya da kare şeklinde kapatın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz böreklerin üzerine ayçiçek yağıyla çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörek otu ve ay çekirdeği içi serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
|
Talaş Böreği |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159178
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2021
326 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı yağ
200 gram dana eti
1 adet soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı konserve bezelye
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
4 adet milföy hamuru
1/2 çay bardağı su
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam
Çörekotu
Tepsiyi yağlamak için:
1 çorba kaşığı yağ
Yağı tencereye alın ve eritin. Üzerine et, tuz ve karabiber ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar kavurun. Piyazlık doğranmış soğanı ilave edin. Soğanın rengi dönene kadar kavurun. Kıyılmış sivri biber ve rendelenmiş domatesi de ekleyin. Birkaç dakika kavurup, bezelyeyi ilave edin ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Karışımı biraz ılıtın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz milföy hamurlarının ortasına hazırladığınız harçtan koyup bohça şeklinde kapatın. Börekleri yağladığınız fırın tepsisine ters çevirip yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Not: Talaş böreği yaparken, milföy hamurlarını kullanmadan önce oda sıcaklığında 5 dakika kadar bekletirseniz şekillendirmeniz daha kolay olacaktır.
|
|
