Not: Tatlı pasta hamuru meyve, reçel yada marmelat tartları için kullanılır. Şeker konmazsa, tuzlu tartlar için de kullanılabilir.
150 gr (10 çorba kaşığı) + 1 çorba kaşığı tereyağ
250 gr (2 su bardağı) kendi kendine kabaran un
1 çorba kaşığı un
1/2 kahve kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1 yumurta (çırpılıp, 1 çorba kaşığı soğuk suyla karıştırılmış)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (200° C) getirip, ısıtınız.
20 cm'lik iki tart kalıbını 1 çorba kaşığı tereyağla yağlayıp, 1 çorba kaşığı unu serperek bir kenara bırakınız. Kendi kendine kabaran unu ve tuzu orta boy bir kaseye eleyiniz. Kalan 150 gr tereyağı 4 parça}ra kesip, parmaklarınızla ekmek içi görünümü alana kadar una yediriniz. Şekeri ekleyip, ortasını havuz biçimi açarak, suyla karıştırılmış çırpılmış yumurtayı çukura koyunuz. Önce bıçakla sonra ellerinizle çabucak karıştırarak, hamur haline getiriniz. Hamuru unlanmış tezgahta hafifçe, pürtüksüz hale gelinceye kadar yoğurunuz. Hamuru top yapıp, üstünü örterek buzdolabında 20 dakika soğutunuz. Hamuru buzdolabından alıp, 2 eşit parçaya bölerek, parçalardan birini unlanmış tezgahta 0,5 sm kalınlığında ve tart kalıbından 5 sm daha geniş bir daire halinde açınız. Merdaneyle hamuru kaldırıp, kalıbın üstüne koyarak, parmaklarınızla bastırarak iyice yerleştiriniz. Kenarlarından merdaneyi geçirip, taşan parçaları kesiniz. (Hamurun kenarlarını düz de bırakabilirsiniz, parmaklarınızla sıkarak pli gibi de yapabilirsiniz.) Öteki kalıbı da aynı biçimde hazırlayıp, boş olarak (yada dilediğiniz harçla doldurarak) 30-40 dakika fırında pişirdikten sonra, kullanınız.
|
