1 kilo ıspanağı iyice temizleyip yıkadıktan sonra haşlamalı. Sonra çıkarıp ince ince kıymalı. Kasaptan 200 gram orta yağlı kıyma almalı. Bunu da şöyle beş dakika kadar bir kaşık mısırözü yağında kavurmalı. Ispanakla kıyma hazır olunca büyük bir kâsenin içine beş yumurta kırıp içine bir tutam tuz, ince kıyılmış yarım demet maydanoz ve 1 tutam karabiber serpip yumurtayı şöyle bir-iki kere çırpmalı. Sonra çırpmaya devam ederken ıspanakla kıymayı katmalı. Tavaya, kıymadan süzülmüş sadeyağ ve bir kaşık mısırözü yağını koymalı ve ince kıyılmış bir baş soğanı kavurmalı. Soğan pembeleşince ıspanak, kıyma, yumurta karışımını üzerlerine dökmeli ve bir iki kere daha karıştırdıktan sonra iyice pişirmeli.
|
