Temizlenmiş dana ayağını yarınız, sicimle bağlayınız, bol su konmuş tencerede iyice haşlayınız. Kemiğini çıkardıktan sonra paçayı bir parça sadeyağla tencereye koyunuz. Bir tutam un serpiniz, bir kepçe kendi suyu ile ıslatınız, içine tuz, biber, bir Büke Garni, soyulmuş birkaç küçük soğan koyunuz, orta ateşte 15 dakika pişiriniz. İndirdiğiniz zaman sıcak kalmasına dikkat ediniz. Bir limon ve 2 yumurta sarısıyla bir terbiye yapınız, tabağa çıkardığınız paçanın üstüne dökünüz, biraz da ince kıyılmış maydanoz serpiniz.
|
