1 büyük demet tirşik otu
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı kuru yarma (dövme buğday)
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
8–10 su bardağı su
Üzeri için: 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe göre: Sarımsak ve limon
Tirşik otunu ayıklayıp ince ince doğrayın. (Yapraklar çiğ hâlde zehirlidir, dokunurken dikkatli olun.)
Doğranmış otları geniş bir tencereye alın, üzerine unu serpin ve iyice harmanlayın.
Üzerine suyu ekleyip hiç karıştırmadan yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra altını kısın ve en az 5–6 saat boyunca sürekli kaynamasını sağlayın. Bu uzun pişirme, bitkinin zehrini tamamen yok eder.
Pişmeye yakın yarma ve nohudu ekleyin, malzemeler iyice yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
Tuz, pul biber ve isteğe göre ezilmiş sarımsağı ekleyerek çorbayı tatlandırın.
Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirin, yanına limon dilimi ekleyin.
|
