|
|
Börekitas |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158698
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2021
413 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
3,5 su bardağı un
250 gram oda sıcaklığında margarin
2 çorba kaşığı sirke
1 kahve fincanı su
1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
2 adet haşlanıp rendelenmiş patates
1 adet ince dilim beyaz peynir
1 adet yumurta+1 adet yumurtanın akı
Tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 tatlı kaşığı margarin
Hamur malzemesini yoğurup, yumuşak bir hamur elde edin. Küçük bezelere ayırıp, elinizde yuvarlayın. Üzerini örtüp bir gece buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından alıp, 15 dakika sonra merdane ile açın. İç harç için tüm malzemeyi iyice karıştırın. Hamurların ortalarına harçtan pay edip kapatın. Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine yerleştirip, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Kaşar peyniri serpip, her birinin üzerine leblebi büyüklüğünde margarin yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, pembeleşene dek pişirin.
Not: Patatesli iç harç yerine közlenmiş patlıcanlı harç da yapabilirisiniz. şayet patlıcanlı yapacaksanız, harca 1 tatlı kaşığı tozşeker ilave edin.
|
Börekitas |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc159784
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2021
677 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram margarin
2 adet yumurta
1 çay bardağı krem şanti 2-3 damla limon suyu
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
200 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Üzerine:
1 adet yumurta
Hamur için yoğurma kabına margarin, yumurta, krem şanti, limon suyu, kabartma tozu ve tuzu alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edip, yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İçi için rendelenmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu bir kasede karıştırın. Hamur parçasını avucunuzun içinde açın ve ortasına peynirli harçtan koyun ve yuvarlak şekil verin. Kalan hamur parçaları ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.
|
Börekitas |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165896
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2022
343 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ayçiçek ve eritilmiş tereyağı karışımı
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
Un
İçi için:
2 adet közlenmiş patlıcan ya da 2 adet haşlanıp rendelenmiş patates
Rendelenmiş eski kaşar peyniri
Üzeri için:
Rendelenmiş eski kaşar peyniri
Yumurta sarısı
Patlıcanı ya da patatesi hangisinden yapmak isterseniz, mutlaka rendelenmiş eski kaşar peyniri ile karıştırıyoruz. Hamuru için tüm malzemeyi ele yapışmayacak bir kıvam alana dek yoğuruyoruz. Hamurun üzerini bir streç film ile kaplayıp 20 dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru bezelere ayırıp merdane ile açıyoruz. Açtığımız börekitas hamurunu çay bardağı ile kesiyoruz ve iç malzemesini koyuyoruz. Poğaça gibi kapatıp üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Yumurta sarısının üzerini rendelenmiş eski kaşar peyniri ile süsleyip 175 derece fırında pişiriyoruz.
|
Börekitas |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7661
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc190142
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2026
65 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
3/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı su
1 tutam tuz
2,5-3 su bardağı un
İç harcı için:
2 adet patates
2 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı beyaz peynir
1 tutam tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
3 tutam rendelenmiş kaşar peyniri
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin.
Patates püresine yumurtaları, rendelenmiş kaşar peynirini, beyaz peyniri ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, su ve tuzu bir kapta karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru buzdolabında yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru merdane yardımıyla ince şekilde açın.
Bir su bardağı kullanarak hamurdan yuvarlak parçalar kesin.
Yuvarlak hamurların ortasına hazırladığınız patatesli ve peynirli harçtan yerleştirin.
Üzerlerini başka bir hamur parçasıyla kapatıp kenarlarını bastırarak kapatın.
Börekitasları yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan börekitasları birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin.
Not: Börekitas, Seferad mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir.
|
|
