Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Dolmalar > YILAN BALIĞI DOLMASI (1 adet - 54,535 defa bakıldı)

YILAN BALIĞI DOLMASI


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Acur Dolması Tarifleri
Ayva Dolması Tarifleri
Balık Dolması Tarifleri
Bıldırcın Dolması Tarifleri
Biber Dolması Tarifleri
Bulgurlu Dolma Tarifleri
Ciğer Dolması Tarifleri
Domates Dolması Tarifleri
Ekmek Dolması Tarifleri
Elma Dolması Tarifleri
Enginar Dolması Tarifleri
Etli Dolma Tarifleri
Fırında Dolma Tarifleri
Güveçte Dolma Tarifleri
Havuç Dolması Tarifleri
Hindi Dolması Tarifleri
Ispanak Sarması Tarifleri
Kabak Çiçeği Dolması Tarifleri
Kabak Dolması Tarifleri
Kaburga Dolması Tarifleri
Karışık Dolma Tarifleri
Kereviz Dolması Tarifleri
Kuru Dolma Tarifleri
Kuzu Dolması Tarifleri
Lahana Sarması Tarifleri
Mantar Dolması Tarifleri
Marul Sarması Tarifleri
Mumbar Dolması Tarifleri
Ördek Dolması Tarifleri
Pancar Sarması Tarifleri
Patates Dolması Tarifleri
Patlıcan Dolması Tarifleri
Pazı Sarması Tarifleri
Pırasa Dolması Tarifleri
Salatalık Dolması Tarifleri
Sebzeli Dolma Tarifleri
Soğan Dolması Tarifleri
Şalgam Dolması Tarifleri
Tavuk Dolması Tarifleri
Yaprak Sarması Tarifleri
Yumurta Dolması Tarifleri
Zeytinyağlı Dolma Tarifleri
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


YILAN BALIĞI DOLMASI

mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy
Kısa URL: https://ml.md/lc11759
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2007
3,092 defa indirildi / yazdırıldı




(Yılan balığı; balıktır, su yılanı değildir)

Kullanılacak malzeme (8 kişi için):
1.5 kiloluk irice bir yılan balığı,
300 gram gelecek kadar bir morina balığı veya torik dilimi,
30 gram kornişon,
25 gram kapari,
25 gram tereyağı,
1 yumurta,
1 demet maydanoz,
1 havuç,
1 sap kereviz,
1 baş soğan,
1 defne yaprağı,
1 tutam merzengûş,
1 tutam kekik,
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.

Yapımı:
Yılan balığını ayıklarken derisi kaygan olduğundan elinizin kaymaması için keten bir bez kullanmalısınız. Ancak bezin yardımıyle balığı derisinden kolayca ayırabilirsiniz. Yılan balığını tezgâha yatırın. Önce keskin bir bıçakla başının hemen altından, boyun yerinden, etine değdirmeden sadece derisini çepeçevre kesin. Sonra keten bezle derinin ucundan tutarak eldiven çıkartır gibi kuyruğuna doğru kuvvetlice çekin. Derisini çıkardıktan sonra sivri uçlu keskin bir bıçakla karın kısmını boynundan başlayıp kuyruğuna kadar kesin. Karnını yardıktan sonra içini temizleyin ve yine sivri uçlu bîr bıçak yardımıyle sırt kemiğini ve kılçıklarını ayıklayın. Bu işlem sırasında balığın herhangi bir tarafı yırtılacak olursa, pişerken harcının dışarı çıkmaması için bu deliği iplikle dikin. Balık tamamen ayıklandıktan sonra bol akarsuda iyice yıkayın, suyunu süzün ve tekrar tezgâhın üzerine koyun.
Beri yanda içine doldurulacak harcı hazırlayın. Morina veya torik balığının kılçıklarını ayıkladıktan sonra bu balık etini makineden geçirerek kıyıp porselen bir kâsenin içine koyun. Buna ayıklanmış, yıkanmış ve kıyılmış maydanozu serpin. Kıyarcasına ince doğranmış kapariyle kornişon kattıktan sonra kekiği, merzengûş'u, tuzla karabiberi serpin. Sonra içine yumurtayı kırın ve tahta kaşıkla bütün malzemeleri karıştırarak birbirine iyice yedirin.
Yılan balığını elle bastırarak yaprak gibi açın. Sonra içinin harcını baş tarafına daha fazla, kuyruk tarafına daha az olarak yerleştirin. Sonra balığın iki kanadını harcı dışarı taşırmamağa dikkat ederek elinizle kapatın. Önceden hazırladığınız iğne İplikle balığın kanıını boydan boya sıkı sıkıya dikin. Sonra balığın üzerini de tuzlayıp biberleyin.
Beri yanda oldukça geniş bir tavanın içine tereyağıyle zeytinyağını koyup tavayı ateşe oturtun. Havucu ve soğanı rendeleyerek bir sap kerevizi de kıyarcasına ince doğrayarak defne yaprağıyle birlikte yağın içine katın. Bu sebzeleri birkaç dakika kavurun. Sonra yılan balığını başı kuyruğuna değecek şekilde kıvırın ve bu biçimde ateşin üzerindeki tavanın içine oturtun. Tavanın ağzını bir kapakla kapatıp bir saat kadar pişirin. Bu süre içinde baliği katiyen çevirmeyin, Eti çok nazik olduğu için dağılabilir. Balık piştikten sonra iki spatula veya pay küreklerinin yardımıyle dağılmamasına dikkat ederek tavadan alıp yuvarlak bir servis tabağına yerleştirin.
Tavada kalan salçayı ezerek ince delikli bir süzgeçten geçirin ve servis tabağındaki, balığın üzerine dökün. Balığın çevresini ve ortasını haşlanmış ve gratine edilmiş bütün patateslerle ve bıçakla sap maydanozla süsleyerek sıcak sıcak servis yapın.






YILAN BALIĞI DOLMASI Tarifleri Dolmalar



(1 adet YILAN BALIĞI DOLMASI 54,535 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort