Kısa URL: https://ml.md/lc114349
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2016
2,231 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
Merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde lezzet diyarı Gaziantep'imize uzanıyoruz
ve "Yoğurtlu Un Çorbasının" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 kase yoğurt
1 büyük çay bardağı un
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
6 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
ve 2 çorba kaşığı tereyağı
yoğurtlu un çorbası için gerekli malzemeyi öğrendiğimize göre...
pişirmek üzere ocağın yanına gidebiliriz
tencereyi ateşe yerleştirdikten sonra...
tereyağını ve unu bırakıyoruz
unun kokusu gidene kadar pembeleştiriyoruz
artık unun üzerine tavuk suyunu ekliyoruz
bir taraftan da mutlaka karıştırıyoruz ki topaklar oluşmasın
karıştırarak tamamen pürüzsüz bir hal aldığına kanaat getirelim...
diğer işleme geçelim
çorbamız pişerken biz de diğer işlemlere geçelim
1 adet yumurtamız olduğunu ifade etmiştik, kıralım
önce yumurtamızı parçalanana kadar çırpalım
daha sonra tecihen süzme yoğurt...
eğer süzme yoğurt bulmazsak biraz daha katı bir yoğurt kullanabiliriz
sabırlı bir şekilde pürüz kalmayana kadar çırpıyoruz
artık sütü de ilave edelim
güzelce karıştıralım
artık çorbayla buluşturalım
çorbamız kaynadı
şimdi çorbamızdan birkaç kaşık yoğurtlu karışımıza aktarıyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz ki kesilmesin
ve yavaş yavaş çorbaya ilave ediyoruz
artık bir taşım kaynayana kadar zaman zaman karıştırarak pişiriyoz
çorba kaynarken arkada tereyağını eritiyoruz
renginin güzel çıkması için pul biber yerine bu sefer toz biber ilave ettik
çorbamızı ateşten almadan hemen önce tuzu ilave ediyoruz
çünkü önceden ilave edersek yoğurt kesilir
şöyle birkaç tur çevirdikten sonra ateşi kapatabiliriz
Gaziantep'e özgü yoğurtlu un çorbası pişti
haydi artık servis edelim
kıvamı çok güzel olmuş, inanın lezzeti de bir o kadar güzel
zaten Gaziantep mutfağında yoğurtlu tariflerin ayrı bir yeri vardır
biraz daha bırakalım
üzerine pul biberli tereyağını gezdirdikten sonra afiyetle yiyelim inşallah
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Gaziantep'e uzandık ve "Yoğurtlu Un Çorbasının" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Gaziantep'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın
