Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
250 gr. dağ kekiği
1 su bardağı zeytinyağı
250 gr. çökelek
1 baş soğan
1/2 kg. un
Tuz
içinin hazırlanması:
Çökelek, ince doğranmış soğan, yarım fincan zeytinyağı, dağ kekiği, bir tutam tuzla karıştırılır ve bir kenara alınır.
Hamurunun hazırlanması:
Un, su ile yoğurularak kulak memesi kıvamında hamur hazırlanır. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elle yuvarlaklar açılır. İçine hazırlanan harçtan konularak börek şeklinde kapatılır. Zeytinyağında kızartılır.
|
