500 g sığır eti (buttan; bütün yağları alınıp, 1,5 cm boyunda ince şeritler halinde kesilmiş)
1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağı (ya da tercihen yerfıstığı yağı)
1 demet suteresi (ayıklanıp, yıkandıktan sonra, süzdürülmüş)
Zencefilli marinat:
5 cm uzunluğunda taze kök zencefil (kabuğu soyulup, ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
8 çorba kaşığı tuzsuz tavuk suyu
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı tozşeker
Hıyarlı garnitür:
500 g hıyar (her biri 2'ye kesilip, çekirdekleri temizlendikten sonra, kalın dilimlenmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı (ya da tercihen susamyağı)
Bütün marinat malzemesini bir tencerede karıştırıp, et şeritlerini ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
Bir salata kâsesinde hıyar parçaları, tuz, sirke ve İ tatlı kaşığı ayçiçek yağını (ya da susamyağını) karıştırıp, kâseyi buzdolabına kaldırın.
Marinatta bekletme süresi dolunca, etleri delikli kaşıkla bir süzgece çıkararak, süzdürün (tercerede kalan marinadı atmayın).
Yapışmayan bir tavaya 1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağını (ya da yerfıstığı yağını) koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak, yağı kızdırın. Yağ kızınca süzülmüş et şeritlerini koyup, sürekli karıştırarak altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) sote edin.
Tenceredeki marinadı ekleyip, karışımı sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Suterelerini katıp, hızla karıştırdıktan sonra, tavayı ateşten alarak, et soteyi 4 çukur tabağa bölüştürün. Buzdolabındaki kâseyi alıp, et soteyi yanında hıyarlı garnitürle servis yapın.
|
