2 yumurta
1 su bardağı (200 ml) su
1 su bardağı ılık süt
1 kilogram un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
750 gram kavurma
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı kuru üzüm
1 su bardağı ceviz içi
1 çay bardağı kuru dut
300 gram tereyağı
Tuz
Hamuru için yumurta, kabartma tozu, sıvı yağ, tuz, süt ve su karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenerek yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamur, üzeri örtülüp 30 dakika dinlendirilir.
İç harcı için bir kabın içerisine kavurma, ceviz içi, kuru üzüm, haşlanmış bulgur, kuru dut ve tuz eklenir. Malzemelerin iyi bir şekilde karıştırılması önemli.
Dinlenen hamur mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır. Her beze tek tek açılır. İlk katı yağlanıp ikinci kat onun üzerine konulur. Bu işlem tüm bezeler bitene kadar tekrarlanır.
Yağlanmış tepsiye katlar üst üste yerleştirilir. Her katın arasına da hazırlanan iç harcı konulur. En üst katın üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Ardından tepsi önceden közle ısıtılmış taş zemine konulur ve üzeri yayvan bir sac ile kapatılır. Sacın üzeri de köz ile kaplanır. Pişme süresi yaklaşık 1,5 saattir.
Daha sonra ateşten alınan tepsideki börek el yordamıyla didiklenir.
Pişen börek üzerine bal ve eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilir.
|
